白兰地盐焗红胡椒黄金螺
主料：黄金螺
配料：金银蒜蓉酱，红胡椒
详细制作流程：将黄金螺加入精盐和土豆生粉拌一下再冲水清洗干净，锅中加水和葱姜，料酒，下黄金螺煮2分钟捞出取肉，再装回壳中。玫瑰盐和大粒盐一起混合放砂锅里烧热，填好肉的黄金螺淋入少许海鲜豉油汁，装填金银蒜蓉酱。将处理好的蒜蓉黄金螺放在炒好的砂锅盐中，点缀红胡椒粒，小葱花盖盖。上桌倒白兰地在砂锅盖子上点火即可!
金银蒜蓉制作：银蒜的制作：将2斤生蒜倒入盆中，4斤油烧到180度淋在蒜蓉上，加入精盐15克，家乐鸡粉15克，棉白糖20克，莲花味粉80克，泰国鱼露30克，乘着油和蒜蓉热的时候加入，混合搅拌均匀。
金蒜的制作：油温烧120度左右，下蒜蓉全程大约5分钟，中火炸3分钟，蒜蓉浮上来，开小火慢慢浸炸，炸出微微金黄色捞出快速控油。托盘放吸油纸，马上摊开晾凉，将金银蒜全部晾凉以后再混合搅拌均匀！保鲜冰箱保存即可，出品装盘点缀花草即可
海鲜鸡汁的制作：清鸡汤2100克，海天金标生抽420克，味达美冰糖老抽80克，老冰糖65克，莲花味精55克，家乐鸡粉40克，美极鲜味汁40克
清鸡汤制作：黄油老鸡1斤，纯净水6斤，将水烧开，老鸡沸水30秒，桶里加水6斤烧开放入鸡块，加香葱50克，姜片50克，大火烧开转小小火熬制2小时，将鸡汤用纱布过滤出来，将所有调料加一起，再次烧开搅拌均匀
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