啫啫沙姜鸡
主料：三黄鸡
辅料：沙姜末10克，沙姜粒30克，干葱块20克，蒜仔30克。
详细做法流程：现杀三黄鸡一只，处理干净，从背部下刀去骨去油留肉，去骨完的鸡肉带皮切宽0.5厘米，长2厘米的条壮备用（备注：鸡翅留下去骨翅尖的骨头不去走菜把去骨的鸡翅放最上面）马兜放、放莲花味粉8克、家乐鸡粉8克、棉白糖3克、味好美胡椒粉4克、嘉文盐焗鸡粉10克，土豆生粉15克、最后倒入香麻油20克搅拌均匀、把改好刀的去骨鸡肉，鸡翅放到里面搅拌均匀待用。烧煲放10克的底油把沙姜块、蒜仔、干葱块放到煲里面煎炒上色，平底锅煎炒腌制的三黄鸡，煎炒时先把去骨的鸡翅煎一下，去骨的鸡翅肉后不容易熟，在下入腌制好的鸡肉煎炒两面微黄到处控油。平底锅放少许底油，放沙姜末炒香，到如煎炒好的鸡肉翻炒均匀放绿葱花，把炒好鸡肉放到沙煲炒好的小料上，鸡翅放到最上面，该盖在焗30秒淋上花雕酒走菜(1只三黄鸡走两份菜)出品装盘点缀花草即可
