碧水金莲花螺汤
主料：花螺
调味详细配比：汤底2公斤，精盐100克，棉白糖
700克，莲花味粉300克，古越龙山花雕酒4瓶。
汤底详细制作：将平湖老鸡3只，鸡爪3公斤，排骨3公斤，火腿2公斤，黄豆1把，桂圆肉150克，党参25克，枸杞子1把，姜葱黄酒少许，纯净水30斤放入蒸锅中蒸6小时左右，再将花螺处理干净，起锅烧水，飞水取肉，去屁股，塞进壳中~放汤里保鲜膜封住，蒸1.5个小时，来一份，热一份，方便！走菜现场放干金莲花!出品装盘点缀花草即可
碧水金莲花螺汤
主料：花螺
调味详细配比：汤底2公斤，精盐100克，棉白糖
700克，莲花味粉300克，古越龙山花雕酒4瓶。
汤底详细制作：将平湖老鸡3只，鸡爪3公斤，排骨3公斤，火腿2公斤，黄豆1把，桂圆肉150克，党参25克，枸杞子1把，姜葱黄酒少许，纯净水30斤放入蒸锅中蒸6小时左右，再将花螺处理干净，起锅烧水，飞水取肉，去屁股，塞进壳中~放汤里保鲜膜封住，蒸1.5个小时，来一份，热一份，方便！走菜现场放干金莲花!出品装盘点缀花草即可
