香辣翠香滑菇
主料：干滑菇（剪掉根部的头)500克
辅料：姜片50克，葱片100克（改马耳刀）
调料详细比例：新一代干辣椒段300克，大红袍干花椒30克，大料5颗.山奈10克.白芷10克.桂皮15克（所有香料提前用热水泡15分钟），精盐10克.味精25克.家乐鸡精25克.棉白糖20克
详细制作方法：将干滑菇用热水泡六个小时，控水挤掉多余的水份。.锅上放冷油下锅炸滑菇，油温控制在中火，不要炸得的太干会影响口感。锅里放入 300克色拉油放入葱姜片香料炒香，再放入大红袍干花椒。新一代干辣椒炒香（炒到颜色带点暗黑色）.加入 150克清水进入倒入滑菇翻炒，最后进行调味。滑菇冷却以后把姜葱片香料捡出来。
要点：辣椒一定要炒香，加水进去是为了滑菇菌更好的吸味儿，泡滑菇的时候味道有点难闻但是吃起来一点没有影响。
