麦收过后，鲁西南的天气便逐渐炎热起来，游荡在旷野里的又干又热的风穿街过巷，肆意地散发热量，狂放粗粝，几条大黑狗蔫头蔫脑地横卧在树荫里，不计形象地耷拉着舌头，这是我对家乡鲁西南金乡县夏天最为根深蒂固的印象，伴随我二十几年以来的异乡生活，萦绕不散。这个季节，消暑的主角就非“泼汤面条”莫属了，红汪汪的西红柿汤，映着细碎的黄色鸡蛋穗儿和绿格盈盈的香菜茎叶，大大小小的香油星儿漂在汤水上，新麦面的细细长长的手工面条盘在碗底，单是这清新的配色，就令人耳目一新，在闷热的天气里让人胃口大开，我有时候会想：在饮食匮乏的童年，这些记忆大约是根植于内心深处的，历久弥新，总在每个思乡夜晚里出现在脑海中。
农历六月，麦收过后，麦田里套种的玉米已是齐腰深，清纱帐已略见雏形。老院东面，父亲精心侍弄的小菜园里绿莹莹的萝卜苗、白菜秧子、茴香苗在阳光下茁壮成长，全红半红青的西红柿挂满枝头，黄瓜豆角芸豆爬满了架，亦是硕果累累。小院里高大的梧桐树撑起一院荫凉，聒噪的蝉在树叶里鸣叫，在童年的记忆中，对鲁西南乡村夏天的描述就一个字“热”，最热的时候也有美好的记忆，就等着娘喊上一声“大孩、二孩，去薅葱去，今儿晌午喝泼汤面条!”
在鲁西南家乡的乡村，那个年代，“泼汤面条”算是一种奢侈饭食了，主要是由于小麦面、食用油和鸡蛋的稀缺性，再加之工序流程复杂的，对于终日在田里忙忙碌碌的乡民而言，确实有点儿费功夫了。所以，一年也难得几次能喝上泼汤面条子。娘不紧不慢地提了水桶走到小院一隅的压水井，压上一桶清灵灵的地下水，走进小厨房——这儿是母亲的重要工作地，三餐四季，为四个子女的成长提供着生存所需要的食物。我常常会想起老院子里的小厨房，那是一间不足十平方米的土坯房子，父亲、娘用了一个夏季亲手建设起来。和泥、脱坯、晒干、砌墙、上檩条、上梁、铺瓦、抹墙，每一道工序都精雕细琢，有点儿百年工程的样子，父亲又砌了自来风的大灶和炒菜的小地灶以及摆放炊具、调料的小平台，均用石灰抹了，干透后清清爽爽、干干净净。从此，每到饭时娘就在小厨房里忙忙活活，构建着属于农家的人间烟火。
大锅里早已添上了水，灶膛里柴禾燃得旺旺的，利用等待水沸的时间，母亲在梧桐树上摆好了案板，撒上干面粉，将醒好的面从面盆里拿出来，弓下身子一番揉、压、折叠，以追求滑嫩筋道的面食口感。叠成厚面饼之后，擀面杖便派上了用场，随着擀面杖的滚动，面饼逐渐变大变薄，最为变成直径约一米的圆形面片，反正面又撒了干面，以防粘连，用擀面杖将面片高高挑起，轻轻下落，面片依次折叠，层层相连，再用菜刀切成细细的面条，然后用手将切好抖搂一番，摆放在案板一角的胚子(音)上备用。
大锅里的水沸腾开来，无数气泡争先恐后地从水底涌起，释放出白色气雾，切好的面条被倒进锅里，再用长长的竹筷子搅动，防止成团粘连，十余分钟后，面条膨胀圆润起来，漂浮在水的表面。这时候，娘便用筷子挑起一根面条，用手掐一下，测试软烂程度。如果软烂合适，面条便会被挑起放入早已晾好的凉开水中过水，冲洗面条上面的面糊，以使其更加筋道，不会过早坨掉。
梧桐树下，娘将洋杮子、大蒜、葱姜细细地切了，在炒菜的小灶上热油炝锅，小院里瞬间便弥漫起亲切熟稔的香味儿，锅里添上清清凉凉的井水，待得水滚开，浇入打碎的鸡蛋糊糊，一锅泼汤面条的汤头就做好了。大海碗捞了面条，浇上汤，淋上小磨香油，撒上小葱花，一碗泼汤面就算完成了，这应该是鲁西南乡村的夏日盛宴了。一家人围在一起，扯上几根蒜苗或是小葱佐餐，稀稀溜溜地吃得热火朝天，安详和谐。成年后，我兄妹4人各自成家立业，散居各地，除了春节、仲秋等重大节日短暂相聚外，其他时间难得一见。我们的娘也老了，腰弯了，耳朵也聋了，已做不了力气活儿了，更是很少做手工面条了。
偶然间在书上看到一句话：美食与食物，最大的区别就在于前者有着人间烟火味道!我深以为然，就像娘做的泼汤面条，虽然跟别人做的原料、配料、工序一模一样，但总有自己独特的味道，这是因为里面有着亲人母子相互的爱与关怀吧，这种天然而朴素的情感，应该也是人间烟火的一种吧!
这个夏天乃至以后无数的夏天，我想我是会深刻地回忆娘做的泼汤面条的!
文/江夜雨
