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榴芒一刻“开店了”。
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近日，《中国冰淇淋》观察到年初才官宣入局冰淇淋赛道的榴芒一刻，又有了“新动作”。
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榴芒一刻的店里售卖的包括榴莲炒饼、榴莲千层等产品。
从线上到线下，从烘焙到冷饮。
眼看着，这个冷饮行业的想象也正在被“打开”到无限大。
“不可否认，一轮又一轮的‘贴身肉搏’之后，整个冷饮行业也正在摸索到那个向前狂奔的‘最佳姿势’。”
一位华东地区的冰淇淋冻品渠道商向《中国冰淇淋》表示，激烈内卷和竞争过后，一个更有秩序的行业格局正在逐渐清晰。
据Global Data的相关数据显示，2019年全球冰淇淋销售总额约为615亿欧元。据Fortune Business Insights所做的相关调研预计，到2027年全球冰淇淋市场将达到919亿美元（约808亿欧元）。而在这可观的数字背后，亚洲、西欧和北美大幅领先于东欧、中东、拉美、非洲、澳洲等地区，牢牢占据前三名，预计未来五年全球冰淇淋市场仍将保持稳定增长。“中国在2014年成为全球最大的冰淇淋消费国，并预期将持续占据该宝座。”7年来，中国的冰淇淋糕市场持续“领跑”全球的同时，全球的目光也聚集在这片充满魅力的“大市场”。iiMedia Research指出，2015至2021年期间，中国冰淇淋行业市场规模始终保持增长，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比2020年增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元。截至发稿当日，天眼查显示近五年内，登记注册的冰淇淋相关企业就有17000多家。根据GlobalData数据显示，在2021年，中国人均冰淇淋消费量仅仅相当于全球人均冰淇淋消费量的二分之一，其中中国人均冰淇淋消费量2.9kg，而全球的人均冰淇淋消费量为4.5kg。尤其是近年来，冰淇淋的甜品属性、零食属性、社交属性持续凸显，冰淇淋不断衍生发展，场景突破更是将需求直线拉升，但中国市场的消费潜力还远没有完全释放，相关数据显示选择在家里吃冰淇淋的中国消费者（尤以年轻人为主）尚不足50%。在行业如此大背景之下，一众冰淇淋品牌也在“持续发力”。以伊利、蒙牛为代表的本土乳企；联合利华和路雪、雀巢带头的外资品牌；立足区域走向全国的东北大板、天冰、奥雪、好阿婆等区域性冰淇淋企业上新品、做营销、搞科技、建工厂......忙的不亦乐乎。据凯爱瑞发布的《冰淇淋创新前沿趋势》相关资料显示，增长加速的中国冰淇淋市场的创新活力也在持续走高。2023年预包装冰淇淋新品中，含乳冰淇淋200+，同比增长30+%；不含乳棒冰40+，同比增长80+%。其中新茶饮品牌以及洋快餐品牌仍然在现制冰淇淋赛道“深耕”：蜜雪冰城的标志性产品2元冰淇淋在2023年前三季度卖出4.42亿支；肯德基平均每年上新7次冰淇淋，每次以圣代、花筒冰淇淋为主；麦当劳平均每年上新10次冰淇淋，每次均搭配不同形态的麦旋风、新地、甜筒冰淇淋；与此同时，立足于食品饮料行业中的冰淇淋赛道，也是最不缺少蜂拥而入的“新玩家”的。“为什么冰淇淋行业这么卷，还要进来？因为榴莲本身就是一个天然的冰淇淋。”榴芒一刻创始人邓文镇对原本定位烘焙的榴芒一刻进军冰淇淋赛道给出了这一“官方回答”。文首也有提及，“野心勃勃”的榴芒一刻近日还在商场中开出了店，据了解，榴芒一刻还将携带众多年度新品以盛大特装展位，亮相2025深圳全食展暨中冰展（展位号：5B27），这个杀出重围的新消费品牌在更多场景“讲新故事”。此外，有着“中国奶粉老大哥”之称的飞鹤推出糯米糍、牛乳奶砖、棍状雪糕、厚切、巧克力风味雪糕等多款热门的主流冰淇淋产品类型；除了奶粉企业飞鹤来势汹汹，啤酒赛道的青岛啤酒也高举啤咔冰啤酒风味成品系列冰淇淋“强势入场”，酒香、果香、奶香的巧妙融合的“啤咔冰”啤酒冰淇淋，拥有棒支装、杯装，其中酒精含量≤0.5%的比例，让消费者在享受啤酒风味的同时，又避免了酒精带来的身体负担；据企查查数据显示，中国现存雪糕相关企业4.45万家。2019年以来，雪糕相关企业整体数量一直在持续走高。2019-2022年我国分别新增雪糕相关企业7843家、6609家、5074家、4346家。而在2023年的第一季度，中国雪糕企业的新增数量达到了2035家，同比上涨了76.65%。“每一个行业长此以往的发展衍生，也总是有着行内人默认或是下意识的不成文的规则，然而当这个行业吸引来一众本不是该行业的新玩家之时，原有的秩序规律也意料之内的会被改写甚至打破重构。”一位行业人士曾这样告诉《中国冰淇淋》。价格、规模、创新、跨界……数轮战役，重塑着冰淇淋行业的“速度”与“秩序”。“其实，无论是回看整个2023年，还是刚刚过去的2024年上半年，对于整个冰淇淋冻品行业来说，意义十分重大又深刻，因为剧烈动荡时刻一定是因为迎来了转折点。”前些天，一位辽宁的渠道商曾这样讲。不可否认，行业洗牌的大背景之下，新旧赛道规则交替，有玩家失速，也更有玩家握准节奏，加速向前。价格、产品、渠道、营销……当所有维度卷了一个遍，再无可卷的背景之下，置身于冰淇淋赛道的“参赛玩家”们正在各自摸索自己的“闪光点”，立足于那份“不同”讲“新故事”。“这是一个长坡厚雪的赛道，不同的阶段都有不同的机会。”在刚刚落幕的2024上海全食展暨中冰展之上，一位嘉宾在论坛发言时如此表示。诚然，我们所置身的这个行业属于食品饮料行业的一个分支，自然有着那抹不可磨灭的“持续性”，因为消费者总要消费，这份需求不会突然消失，而任何一个品牌也总会找到自己生存的那“一方天地”。而另一方面来看，当整个时代被冠以“过剩”的标签，消费者面临海量的信息以及层出不穷的选择之时，吃冰淇淋这个被深刻在每一个中国人基因之中的习惯，也在渐渐被“松动”。“吃冰淇淋并非所有人的刚需”这件事，也正在愈发清晰的浮现在我们眼前。在接受被部分替代以及被替代这件事之后，一众冰淇淋品牌也在一轮又一轮的新的摸索以及探究中找到那一条专属于自己的更健康的“赚钱模式”，进而成为消费者生活中那抹无可替代的亮丽色彩。洋快餐做冰淇淋生意，烘焙品牌也爱上造冷饮，酒品牌将冰淇淋视为战略产品……其他跨界者将冰淇淋赛道看做“新增量的成长土壤”的同时，冰淇淋行业也在“向外探”，做起来其他品类生意。入局零食很忙、零食有鸣、爱零食、零食优选、糖巢、赵一鸣零食等为代表的的零食量贩店，成为零食大军的重要组成部分；进入鲜花店、菜鸟驿站、菜市场……![]()
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