伊利、蒙牛、和路雪…脆筒冰淇淋，小中大size也疯狂？
创业
2024-10-09 17:30
河北
“掐头去尾去中间。其实在我们传统的认知中，棒支冰淇淋相对来说有着一定的“定数”，这是什么意思呢，很好理解，消费者眼中棒支冰淇淋的价格浮动空间很小，一旦升级调整，生存的难度比较大，相比之下，脆筒冰淇淋和杯装冰淇淋有着更易接受的价格浮动空间，而价格上，脆筒冰淇淋比杯装冰淇淋更走量，在市场上的销售能够占到25%-35%。”一位冰淇淋品牌的相关负责人这样告诉《中国冰淇淋》。“奶味超级浓郁，咬一口跟掉进奶缸似的，而且现在都秋天了吃到嘴里一点都不冰，非常绵密，我都当零食吃。”05年大四在读的刘琦手拿一支宏宝莱俄式大蛋筒冰淇淋告诉《中国冰淇淋》。众所周知，2024年整个冰淇淋市场刮起来一阵“18cm俄式大蛋筒风儿”。卷入“这阵风”的有红宝石、宏宝莱、奥雪、新松北、艾冰客等众多企业，这其中有九成几乎都是东北本土企业。而消费端这份对“大脆筒”的偏爱，也实在是有着可看考究的历史积淀。20世纪初期，早期意义上的冰淇淋诞生之时，多是被盛在盘子中食用，伴随着冰淇淋的食用场景的拓延，街头走食场景的比重逐渐走高，出于方便食用的目的，棒支冰淇淋，杯装冰淇淋，脆筒冰淇淋逐渐成为冰淇淋形态“三巨头”。然而，将巧克力脆皮、脆筒、冰淇淋三者集于一身的脆筒冰淇淋，也更是凭借其丰富的口感体验俘获了众多消费者，相关调查数据显示，65%的消费者更倾向于选择脆筒冰淇淋。近些年来，脆筒冰淇淋也可谓是一直从未停下创新突破的脚步。联合利华和路雪的可爱多、伊利的巧乐兹脆筒系列、蒙牛的随变18度脆筒、天冰小神童……这些能够“脱口而出”的脆筒冰淇淋产品也确实在某种程度上说明脆筒冰淇淋与消费者日常生活的紧密联系与绑定。“中国是可爱多全球最大的消费市场之一，因此在冲刺10亿欧元的过程中举足轻重。我们也看到了中国巨大的增长潜能，解锁这一潜能需要做大量的创新，例如推出小包装产品，其实中国也是mini可爱多最大的市场。”联合利华冰淇淋业务集团前任全球总裁马特·克洛斯（Matt Close）曾在公开发言中表示在将可爱多培育成为第四个10亿欧元冰淇淋品牌的战略之中，中国市场扮演者举足轻重的角色。据《中国冰淇淋》了解，联合利华的冰淇淋业务板块中年收入潮10亿欧元的另外三个冰淇淋品牌有梦龙、和路雪以及Ben & Jerry's。被联合利华官方定义为“讲述年轻人爱和友谊的品牌”的可爱多，称其为脆筒冰淇淋的“集大成者”都不为过。首先在口味上，巧克力味、香草味、蓝莓味、草莓味、提拉米苏味、朗姆味、黑巧克力味、芝士蛋糕味、芒果味、酸奶味、红豆味、抹茶味、牛奶味、香芋味……再加上近些年各类联名款的复配口味，高达数十种的口味sku，数不胜数。其次在规格上，主打即食的单支装、定位家庭消费的家庭分享装、67g的正常规格、20g的迷你规格……矩阵完善，满足多累细分人群需求。最后在成分上，不仅有定位轻纵享型的系列产品，更有对素食人群、身材管理人群十分友好的可爱多植享系列。聊完跨国品牌在脆筒冰淇淋的“好成绩”，我们再来看看“国货品牌”。不得不提的就是，有着“脆筒冰淇淋品类开创者”之称的河南本土企业天冰冰淇淋和他被称为“童年之光”的小神童系列脆筒冰淇淋产品。小时候可能挨过不一样的打，但一定吃过一样的小神童。据《中国冰淇淋》了解，天冰冰淇淋的脆筒冰淇淋系列掌握十大核心保脆技术，还有国内首家脆筒冰淇淋研究所保驾护航，目前其小神童产品系列包括经典小神童系列、活力小神童系列以及拉花小神童系列。据《中国冰淇淋》查阅的相关资料显示，有着“国民脆筒”之称的小神童，22年来已经累计销量60亿支。此外，伊利旗下的巧乐兹系列已然拥有了大、中、小脆筒冰淇淋产品矩阵，蒙牛旗下陪伴中国一代人成长的绿色心情绿莎莎脆筒雪糕伴随着消费群体需求向环保低碳发展转变进行了一系列产品迭代。扎根在山东的好阿婆在巧克力脆筒以及香草脆筒的基础上，2024年又推出了家庭装规格的迷小脆脆筒冰淇淋。九头牛还推出了一款20cm大脆筒，包括法式香草口味脆筒冰淇淋、棉花糖白桃口味脆筒冰淇淋、咖啡朗姆口味脆筒冰淇淋、蜜瓜奶茶口味脆筒冰淇淋，主打“更大更脆更有料”。此外，赶来分一杯羹的还有当下“火出圈儿”的新茶饮品牌、快餐品牌。易造型，易引流、颜值高的脆筒冰淇淋成为他们的“家家必备”，麦当劳、肯德基、德克士、蜜雪冰城、茶百道、喜茶……均上架有脆筒冰淇淋产品。《中国冰淇淋》经过对多位消费者以及经销商渠道商以及企业的调研采访，将脆筒冰淇淋“被偏爱”的原因罗列如下。有着冰淇淋以及脆筒再外加其他搭配的脆筒冰淇淋，确实有着天然的口感丰富的优势：底部的脆筒部分不仅口感酥香绵长，具有一定的营养价值，还能缓解上部分的纯冰淇淋带来的甜腻之感和冰凉之感，同时它还能有效防止冰淇淋过快的融化。而以文章开头提到的红宝石东北大板东北18大脆筒冰淇淋为例，其以18cm大尺寸喊出了“脆筒届的大哥大”，而更为值得一提的是其还主打满满一支都是奶，“50%的纯牛奶含量”也让口感更加鲜醇。除此之外，圆锥形的脆筒相比常规的棒支握起来更有手感，更有乐趣，如奥雪大蛋筒冰淇淋、俄罗斯海象甜筒冰淇淋两者均在蛋筒内侧有巧克力图层，而那个在脆筒尖部形成的巧克力小三角也意外的成为了不少消费者喜爱的“小惊喜”。除了底部的脆筒，脆筒冰淇淋的主体部分——冰淇淋，在造型和口味上也可以不断推陈出新，还可以和多种原材料相结合，相比其他“中规中矩”的常规冰淇淋，脆筒冰淇淋这种内外组合、双重口感的体验，非常容易赢得消费者的青睐，很难让消费者产生腻烦、审美疲劳之感。“掐头去尾去中间，其实在我们传统的认知中，棒支冰淇淋相对来说有着一定的“定数”，这是什么意思呢，很好理解，消费者眼中棒支冰淇淋的价格浮动空间很小，一旦升级调整，生存的难度比较大，相比之下呢，脆筒冰淇淋和杯装冰淇淋有着更易接受的价格浮动空间，而脆筒冰淇淋比杯装冰淇淋价格更实惠，在市场上的销售能够占到25%-35%。”一位冰淇淋品牌的相关负责人这样告诉《中国冰淇淋》。“最明显的一点是，在冰淇淋的淡季，秋冬季节吧，脆筒冰淇淋总是走的最好的，因为有一个脆筒的参与，吃起来不那么冰，在暖气房里，当零食吃。”一位石家庄的冰淇淋二批商告诉《中国冰淇淋》，脆筒冰淇淋还是冰淇淋行业去季节化趋势中的一大主力军，“别看是秋冬是淡季，供暖一旦开始，冰淇淋还是有个小旺季的，冰箱囤冰淇淋已经成日常了。”从和路雪的可爱多到天冰的小神童，再到麦当劳和肯德基甜筒，脆筒冰淇淋以其独特的魅力席卷了国内的冰淇淋市场，同时这股脆筒风潮即使经历几十年的历史，不仅没有没落的趋势，如今在这股“大脆筒风潮”之下，又卷土重来。这股风潮不仅带动了当地冰淇淋产业的迅猛发展，还激发了消费者对于传统与创新融合的新奇体验。脆筒冰淇淋的长足发展也使得市场竞争愈发激烈，一众冰淇淋品牌们纷纷通过技术创新来争夺市场份额。例如，引入先进的冷冻技术，使得冰淇淋的口感更加绵密，同时延长了保质期。此外，为了吸引健康意识强的消费者，部分品牌还推出了低糖、低热量、富含膳食纤维的脆筒冰淇淋，满足了他们对健康和美味的双重追求如上文曾提及到的绿色心情绿莎莎脆筒。而在销售渠道上，除了传统的商场和便利店，脆筒冰淇淋也开始在线上销售，一系列定制规格以及电商渠道专供产品涌现，通过电商平台实现了更广泛的市场覆盖。蜜雪冰城更是通过举办一系列冰淇淋音乐节活动，增加了与消费者的互动，将脆筒冰淇淋与户外食用场景进一步绑定，提升了脆筒冰淇淋的知名度和销量。在《中国冰淇淋》看来，称脆筒冰淇淋为经典，也绝对不为过。然而，让“经典”成为“经典”，而不是在一轮轮的劣币驱逐良币的市场较量中“烂大街”，似乎是值得整个行业深思的一个课题。![]()
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