2024年，养生成冰淇淋热门趋势？
创业
2024-09-30 17:31
河北
最近，天眼查App显示，伊利、同仁堂在内蒙古成立成人营养食品有限公司。此外，《中国冰淇淋》观察到，大桥道新出了一款很有意思的新品，同时也拥有一个十分有趣的名字：黑金芝麻丸冰淇淋。当时这款产品躺在冰柜中，一眼就看到，迅速付完款之后，吃到嘴巴中感觉口感确实特别，外层脆皮的巧克力芝麻香味中冰淇淋香甜溢出。不难发现，其像极了之前大火黑芝麻丸外形，而这也十分明显的显示出这款冰淇淋产品带着那份养生的健康色彩。似乎这股早有由来的冰淇淋养生风潮，2024年又猛了几分。除了大桥道、光明布局之外，还有伊利、蒙牛、和路雪东北大板等冰淇淋品牌，几乎是一个不容错过的“必选项”。而当下，这股“养生风儿”确实在肉眼可见的越刮越大。诚然，任何一种消费趋势的兴起都离不开消费端的接纳与追捧，养生自然也并不例外。而后，市场上还随后有中药面包、中药茶饮等产品登上热搜，成为消费者打卡购买的热门产品。根据《麦肯锡健康消费图鉴》的相关数据显示，中国人在全球范围内最为注重养生，其中26岁至30岁左右的人群是主力军，有超过7成的90后年轻人把健康当成头等大事。无独有偶，由国家统计局等发起的《中国美好生活大调查》显示，18—35岁的年轻人消费榜单排名中，保健养生跻身第三名。而若是细细追究起这份对“养生”的“执念”，则是来自于中国人“骨子里的传统”，不仅是对中药偏爱，更有着对对“天然本味”凸显出的健康的好感。知萌2024年中国消费趋势调研中发现，68.6%的受访者对成分的来源更加关注，60.4%的受访者关心配料表的组成。消费者对于产品的成分来源和成分组成有更高的关注度。“将冰淇淋口味和农产品原料进行结合，是开发营养、绿色冰淇淋产品的一个新方向。”，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强曾在公开发言中表示。发源于新石器时代历史悠久的农耕文明、占世界耕地面积7%的辽阔耕地、众多的农业人口……都将中国人一再与土地拉近，天生对土地有着无与伦比亲切感的中国消费者也对于红豆、绿豆、燕麦等于其上生长繁衍的食物有着“独一份儿的偏爱”。这份“偏爱”似乎在童年记忆中的那个摇晃的夏天显得尤为明显。“冰棍~冰棍~”老大爷骑着后座绑着泡沫箱的老式单车在热闹的街道上吆喝，泡沫箱中满满当当的装着的就是用白色纸包装的红豆冰棍、绿豆冰棍。没有香精和色素，每一口都是满满的红豆、绿豆醇香味道。可见，一直深受消费者看好的，以红豆、绿豆、大枣、藜麦、芝麻等为代表的中式滋补养生配料和功能性配料正在成为冰淇淋产品的更为主流的选择。而文首提到的大桥道黑金芝麻丸冰淇淋似乎也“正中此意”。艾媒咨询数据显示，在“2023年中国消费者认为冰淇淋及雪糕行业需优化的方面”调查中，63.67%的消费者选择“营养健康路线”，低脂、低卡、低糖、无糖的冰淇淋产品将受到消费者青睐，在健康消费的驱动之下，冰淇淋中更具健康功能性的配料有待被发掘。如何平衡美味、健康与营养，是未来冰淇淋行业入局者需要思考的方向。《中国冰淇淋》发现，区别于以往“糖+水+色素”这份偏见，冰淇淋产品正在原料、工艺等维度突破。“每个新品，从研发到正式推出，周期不会少于一年。就拿研发过程最开始的步骤——找原料来说，有一次为了找到合适的抹茶原料，从产地、细度、种植方式、加工方式，保存方式等方面都做了大量研究考量，找了不同的供应商反复比较，多次去供应商厂家实地考察……”一位在光明乳业研究院工作的研发师曾如此表示。不难发现，远非以往大家心中的各种色素、添加剂的产物，如今的冰淇淋甚至在配料表中任何一项都能精准溯源。更青睐红豆、绿豆、燕麦、血糯米、玉米、黑芝麻、青稞、枸杞、红枣……等层出不穷的天然本味健康原料；蒙牛的绿色心情、明治的炼乳红豆冰淇淋、光明的绝配炼乳红豆冰淇淋、美登高无蔗糖牛乳红豆冰淇淋、礼拜天大东北糯米馅大豆包、光明的“气盈颜”谷风系列……淳朴天然的“农作物”入料，在冷饮圈蔚然成风。杨梅、白桃、苹果、西瓜、青提……在2024年，冰淇淋行业的水果味似乎更浓了。中街冰点的“波菠”、御冰坊的“黄金菠萝”、顶喜的半颗凤梨雪泥……以假乱真的菠萝外形冰淇淋凸显着相当的话题度。红宝石东北大板的一亩瓜田、格伦比琪的一亩瓜田、圣德云的一亩瓜田、艾冰客的37°瓜田、蚂蚁上树的脆皮甜瓜雪糕、美伦的一品香瓜、天冰源的十里瓜园……北冰洋的“好柿成双”、德氏的有好柿、艾冰客的好柿连连、丘氏的柿柿如意、淇乐多的柿柿如意、铁岭市富迪冷饮的柿柿如意……冰淇淋行业的“柿子红了”。“挑剔”如消费者，吃冰淇淋仍要带着养生的功效。于是定位美容、肠道健扛等多种功能性效用的冰淇淋涌现市面。牛磺酸、玻尿酸、膳食纤维、益生菌等各种功能性元素研发成功进入冰淇淋原料；从“妈见打”到“健康代表”，冰淇淋走过了一段不为人知的转型奋斗之路。“目前来看，中药冰淇淋、养生茶饮、药膳餐厅等这些概念仍在炒作中，市场上存在着高价低质、良莠不齐的状况。未来如果有大企业入场或者跑出知名品牌，这个市场会向着更加规范化、专业化的方向发展。”中国食品产业分析师朱丹蓬在公开发言中曾如此表示。早在2023年的2月18日，蒙牛就与同仁堂签署了致力于为消费者打造滋养身心的大健康“爆品”的战略合作框架协议。不难发现，消费者对健康的执着追求的确在细碎分化在他们消费行为发生的各个环节，而这也成为一众冰淇淋品牌发力的重点。“健康养生和放松纵享，我都要”，当下的消费者愈发“刁钻”的需求也在倒逼整个冰淇淋产业的升级迭代。远非以往“高糖、高热量”的代名词，如今的冰淇淋行业正在持续打造健康养生的消费认知，进入更多消费场景，俘获更多圈层的消费人群。放眼未来，竞争愈发激烈的冰淇淋市场也会在冰淇淋产品的配料上掀起新一轮的“大作战”，更真实、更健康、更本味的配料将是一众冰淇淋品牌发力创新的突破点。![]()
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