“买冰淇淋送暖身贴”，冰淇淋在冬天有多拼？
创业
2024-11-14 17:30
河北
相信各位看了也会觉得十分新鲜好玩，当时看到这一幕，我笑了好久才掏出手机记录下来。《中国冰淇淋》在进行线下走访调研时，在街上遇到了裹着羽绒服啃冰淇淋的小费，调侃着说完这句话，小费哈哈大笑起来。你看，就这么一件小事儿，冰淇淋总是与快乐有着那样紧密的绑定。而这一幕幕，也确实让《中国冰淇淋》更深刻的感知到，年年能凭实力站在话题浪尖的冰淇淋，也再一次又一次证明：这个行业有着挖掘不尽的脑洞。“你一说冬天我就喘不上来气。”一位河南的冰淇淋冻品经销商发过来一张甩库存的朋友圈截图告诉《中国冰淇淋》，“仓库里的货还没处理完呐，马上得上新品了……”“最近这段时间在忙着上一些冻品的货，天气冷下来了，包子、手抓饼、火锅丸子，牛羊肉等这些开始走量了，冰淇淋要先放一放。”一位河北省石家庄市的冰淇淋冻品渠道商如此表示，“最近茶汤圆走的不错，虽然没过节，但终端市场反馈不错。”不难发现，对于大部分冰淇淋和冻品“两手抓”的冰淇淋冻品经销商来说，冬天的到来似乎也在某种程度上就意味着冰淇淋的退场。“忙完一茬，接着一茬，每一年都是这么过来的。”在河北经营冰淇淋冻品连锁店的李峰如此调侃道，“以前都是清柜，货品全部更换，现在不这么整了，基本按一个二八比例灵活铺冰淇淋和冻品。”李峰说，这是“多年来的经验”：“最近这段时间，北方地区都在开始供暖了，供暖一旦开始，即使在冬天，顾客来买火锅涮品或是其他东西，也会有一部分选择囤一些冰淇淋回去放冰箱。春节期间，冰淇淋消费也会因为走亲访友的串门有一个消费的小高峰。”而河南的冰淇淋冻品渠道商刘科和李峰有着差不多的看法。“冰淇淋肯定是要一直卖的，只不过选品上要有区别。冬天有冬天走得好的品，夏天有夏天的，还是得根据附近的消费群体决定进货的品类以及价格带的比例。”确实，这几天北方现在最热的话题，那自然是非供暖莫属了，家里渐渐热起来的暖气也让这个冬天“大驾光临”又真实了那么几分。不可否认的是，冬天的冰淇淋似乎也更有着别样的话题度。很显然，无论是蜜雪冰城、甜啦啦为代表的新茶饮一年四季火爆的2元冰淇淋；还是肯德基、麦当劳等洋快餐都设有那个写着“甜品站”的窗口；又或是一众商场购物中心的“裹着羽绒服排队只为一个冰淇淋球”的热闹景象；这一个个现象也都在告诉我们：这是一个冬天也要吃冰淇淋的时代。然而，上面这些我们在现实生活中感知非常明显的例子都是现制冰淇淋品类。有着“全球最大冰淇淋生产商”之称的联合利华和路雪，2024年推出了20多款新品。口味从经典的啵啵奶茶、绿豆乳到高颜值多层次的蓝莓雪芭夹心布朗尼均有不同类型覆盖。无论是联名《天官赐福》的可爱多，还是《功夫熊猫》联名系列特别产品，以及首次加入“迷你家族”的千层雪，都在零食化、甜品化的节奏中突破场景壁垒，将冰淇淋的季节性进一步弱化。众所周知，伊利冷饮下设有多个子品牌，然而其每一子品牌都有着各自的“任务”：瞄准狂欢户外露营的甄稀、聚焦烧脑剧本杀的巧乐兹、主打享受下午茶的绮炫……将主流消费人群“喜欢的活动”涉猎了一个遍。“伊利冷饮打破冷饮的季节属性限制，化身为无处不在的‘陪伴者’，将冰淇淋的消费场景无限扩延至消费者生活的每一个角落”。一位伊利负责人曾在发言中如此表示。而致力于“将更多的糖果巧克力品牌产品延伸为冰淇淋产品”的玛氏依然十分有想法。玛氏曾通过与“National Football League”（国家足球联盟）与其旗下的“Snickers ice cream Bar”“士力架冰淇淋棒”所达成的合作关系在冰淇淋销售较弱的秋季以及冬季促进业务的增长。不仅如此，玛氏还与全球领先的商店叫车服务公司Conjure合作，在洛杉矶上线“store-hailing”（按需移动冰淇淋店服务体系），在该订购流程中，客户可以通过智能手机订购M&M'S、士力架、 TWIX等品牌冰淇淋，并能在短短几分钟内将其送到顾客所在的位置，持续让冰淇淋变得“触手可及”也成为玛氏努力弱化冰淇淋时令性的一大亮眼动作。“store-hailing”（按需移动冰淇淋店服务体系）“对于中国消费者来说，冰淇淋作为季节性消费品已成为过去时，随时享受冰淇淋带来的甜美与凉爽，已经演变成一种愉悦自我的生活方式。当然，这就要求我们对冰淇淋产品的口味、包装和形式都做出创新。”雀巢（中国）高级副总裁吉安龙也曾在公开发言中对冰淇淋行业的去季节化趋势表达了雀巢的态度。“奶味超级浓郁，咬一口跟掉进奶缸似的，而且现在都马上冬天了吃到嘴里一点都不冰，非常绵密，我都当零食吃。”曾经一位手拿一支宏宝莱俄式大蛋筒冰淇淋的消费者这样告诉《中国冰淇淋》。“家里是足以让人满头大汗的暖气，商场里是让你脱掉羽绒服的空调，天气是冷，但人处在经常生活的场景之中却一直是燥热的。”一位正在和同伴分享哈根达斯冰淇淋的消费者告诉《中国冰淇淋》。不可否认，北方地区独特的气候条件以及社会风俗叠加，为冰淇淋创造了一个得天独厚的发展空间。“冰淇淋业务有它的独特性，这是一个‘欲望品类’（desire category），没有人绝对需要冰淇淋，但很多人都想要吃上一个。”正如联合利华冰淇淋业务集团前任总裁Matt Close所说，消费者似乎永远觉得需要一支冰淇淋。而这支没有任何年龄限制，老少通吃的冰淇淋也确实愈发的成为消费者“习惯性购买”行为发生的重要一员。夏天，来一支冰淇淋解暑；冬天，则更需要一支冰淇淋降燥。2025年春季第24届全球高端食品展览会（全食展）暨第19届中国冰淇淋冷食展览会，将于2025年2月23-25日，在深圳国际会展中心（宝安）举行。限时扫码领取免费门票，抢占旺季市场先机。![]()
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