三四块吃大牌冰淇淋，好特卖、嗨特购…软折扣“爱上卖冰淇淋”？
创业
2024-11-06 17:31
河北
提个问题，十一月份，哪里不仅没有缩减冰淇淋铺货面积反而卖的“正起劲儿”呢？十一月份了，无论是日渐一日低下去的气温，还是加厚的外套都在提醒着我们：冬天来了。在这个意味着整个冰淇淋行业的传统意义上的旺季已经画上句号的当下，大型商超，便利店、夫妻小店等各种业态无一不是缩减冰淇淋铺货面积甚至有些个别点完全不卖。然而，就在今天《中国冰淇淋》线下走访之时，却发现了一个“逆行者”。走在街上，不难发现，以往作为便利店、商超等业态“标配”的那台装满冰淇淋的冰柜，如今也正在凭实力走进赵一鸣、好想来等硬折扣零食量贩店，以及好特卖、嗨特购等软折扣品牌的店中，并均位于一个十分显眼的位置。在《中国冰淇淋》站在冰柜前记录产品等信息之时，不少前来购物的消费者边挑选冰淇淋边七嘴八舌的讨论着。在《中国冰淇淋》走访的5家软折扣门店中，包括三家好特卖、两家嗨特购。远非《中国冰淇淋》在赵一鸣零食、好想来、零食优选等硬折扣量贩零食门店见到的“单个冰柜”孤零零的呆在那，这些软折扣门店中的冰柜数量基本都在2-4台大型冰柜，并且更为值得一提的是，冰淇淋产品的品种以及货量十分丰富，有着与这个日渐寒冷的天气“不太相符”的“琳琅满目”。此外，《中国冰淇淋》还关注到一款日本进口的冰水屋拉姆糖果苏打味冰棒48.3g*6支规格，经销商指导价标注45元，卖出了5.5，不到一折的惊天价格。伊利巧乐兹、梦龙、可爱多、雀巢、哈根达斯、八喜、光明、獭祭、M&M’S、钟薛高、喜茶、五丰……这些在日常生活中，大部分都相对“遥远”的大品牌冰淇淋，在好特卖的冰柜中以一个完全无法抗拒的价格向消费者“伸出橄榄枝”。众所周知，软折扣店则是对临期商品、尾货、瑕疵品等进行低价售卖的模式。在国内，以奥莱、好特卖、嗨特购等为代表的品牌。《中国冰淇淋》也对这些卖出“惊人价格”的冰淇淋的生产日期进行了观察。意料之内的是，这其中大部分冰淇淋产品生产日期为2023年，但是也不乏一系列生产日期为2024年以后的相对较新的冰淇淋产品。“相比于在不知情的情况下以原价购买到一支生产日期比较久的冰淇淋，我更愿意来这些折扣店。”一位正在店内挑选冰淇淋的大三在读的学生这样告诉《中国冰淇淋》，“我经常来这里买东西，无论是冰淇淋还是饮料，可以随心所欲尝试，试错成本低。”而这份消费者的“感触”，也曾经出现在创始人的发言之中。“好特卖不是大家眼中只是打破价格的渠道，而是助力各个品牌创新的渠道。当一些大品牌跨品类做新产品却不被广泛接受时，在好特卖可能因较低试错成本有了被接受的可能，而这是传统渠道很难做到的。”好特卖联合创始人张宁曾在公开发言中这样表示，“好特卖的大部分商品并不是刚需品，而是猎奇心态的消费。例如一些传统超商卖不动的，味道特别奇怪的饮料等在好特卖卖得好，因为试错成本很低。”“很多消费者进好特卖并不是为了要买某样明确的商品，所以不会提前搜索某家好特卖店内是否有某样产品……（他们）是为了来店里找一种新鲜感，很可能他们都不知道自己会买到什么。”似乎也正是在这样一种充满未知的“盲盒心态”的刺激之下，消费者只要路过这些店，便都会选择进来看看，然而，只要进来，面对这些无法抗拒的产品价格，也基本上都会选择买点什么走。“去年一年，好特卖的采购SKU超10万个，且不少为临期产品。我们也不知道下周会进到什么货。”张宁调侃道。不可否认的是，与消费者之间通过商品所链接而成的独特的沟通交流方式，也让这些软折扣业态在消费者心中有着不可替代的一席之地。据相关资料显示，好特卖从2020年成立以来，四年间已经开出了900+门店。2023年4月份开放加盟后，门店的选址要求也从商超店拓展到社区店、园区店、商业街店和校园店。嗨特购成立于2021年，门店数量接近500家，“预计到2024年年底，嗨特购会达到1000家门店，未来几年会达到1500家，用户达到1.2亿规模，每年销售额达到380亿。”嗨特购创始人兼CEO张强前不久表示。也正是拥有如此吸引力以及发展速度的软折扣，对冰淇淋产品有着别样的“情有独钟”，门口最显眼的位置，永远留给那一排排整齐的冰柜。显而易见，这些在年轻消费者常出入的大型商圈拥有着强势存在感以及可观客流量的软折扣门店，如此这般的“一年四季卖冰淇淋”，无疑会在无形之中，培养消费者对于冰淇淋品类的消费习惯，让更多消费者有机会也有能力去尝试以往不愿为高价买单的冰淇淋产品，为冰淇淋行业发展添一把火。国泰君安证券发布的《折扣零售行业深度报告》指出，日本的唐吉诃德、德国的奥乐齐等大型连锁折扣商超都是在消费新周期中应运而生，实用主义消费体系的构建是折扣业态崛起的关键之一，同时折扣业态推动了门店经营更有效、供应链资源配置更优化以及商品价值实现回归。在《中国冰淇淋》看来，一系列软折扣品牌的兴起，根源仍在于阶段供需两端的变化。在经济承压的大背景之下，消费者的收入预期不明朗，消费预期走低的前提之下，高性价比的产品会成为首选，如新茶饮界的蜜雪冰城。另一方面来看，在供需关系失衡的市场中，存在相当一部分的品牌正价或是高端价格带产品没有机会被市场消化掉，零售商库存积压，尾货市场规模加大，折扣店就能拿到更多货源。与正价店相比，它能展现出更强的韧性，可穿越周期实现业绩增长。《中国冰淇淋》观察到，这段时间，硬折扣又迎来一位巨头。京东旗下首家华冠折扣超市正式开业。该超市为全品类折扣超市，门店位于北京房山区长阳镇，面积超3000平方米，覆盖房山区165个社区超50万人口以及丰台区云岗、长辛店等多个周边区域。京东自有品牌食品产品部总经理喻世哲有过这一段发言：“2024年，我们处在信息爆炸的时代，消费者可以通过各种渠道了解到一款产品的真实价值，也能够非常清晰知道一个品牌的溢价到底有多少，消费者越来越关注的是一款产品背后的商业价值，也就是‘性价比’和‘质价比’，这也最终导致零供双方的合作产生了非常多的变化。”![]()
无论是消费者随时随地想要来上一支的冲动消费属性，还是近年来愈发如火如荼的零食化、甜品化趋势的加持，冰淇淋品类也正在日渐与各个品类、各个业态绑定的愈发紧密。远非“单打独斗”，这些“以味蕾治愈消费者”的行业正在摸索出一个更加融洽而默契的合作方式，更好的为消费者提供幸福与快乐。2025年春季第24届全球高端食品展览会（全食展）暨第19届中国冰淇淋冷食展览会，将于2025年2月23-25日，在深圳国际会展中心（宝安）举行。限时扫码领取免费门票，抢占旺季市场先机。![]()
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