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“这个明亮的方寸之地间，承载着太多人的期待与热血了。”
此前，《中国冰淇淋》在走访一位广州的冰淇淋冻品经销商之时，他曾颇有意境的如此形容冰箱。
而，对于一众冰淇淋冻品的厂家、经销商等行业人士来说，这个2024年似乎有那么点“不好过”。
“怎么好像每年都是我们这行（冰淇淋冻品）在说难呢，但这行赚钱确实越来越难了。”河南省洛阳市的冰淇淋冻品渠道商刘飞曾经这样告诉《中国冰淇淋》。然而，刘飞口中的这份“难”也确实还体现在一众冰淇淋冻品上市企业交出的“成绩单”上。据《中国冰淇淋》翻阅的业绩报告显示，2024年前三季度，伊利实现营业总收入890.39亿元，同比下降8.61%；归母净利润达108.68亿元，同比增15.86%。其中，伊利冷饮业务实现营业收入83.44亿元。而在2023年同时期，伊利冷饮的收入已然突破百亿，达到103.83亿元。与此同时，据《中国冰淇淋》查阅发现，与伊利有着“冤家”之称的蒙牛并未披露2024年的前三季度的业绩。《中国冰淇淋》翻阅的蒙牛乳业发布业绩公告显示，2024年上半年蒙牛实现收入446.7亿元人民币，同比下降12.6%；归属于本公司权益股东（即归母净利润）录得24.45亿元，同比下降19.03%。在上半年，蒙牛出现了业务全线下滑的情况，冰淇淋业务自然也不例外。蒙牛冰淇淋收入为人民币33.714亿元，同比下滑21.75%，占蒙牛总收入的7.5%；也正是在2024年上半年，伊利和蒙牛这两大巨头“首次”出现了同时下滑，十分令人唏嘘。安井食品2024年三季报显示，前三季度公司实现营业收入110.77亿元，同比增长7.84%；归母净利润10.47亿元，同比下降6.65%；扣非净利润10.01亿元，同比下降2.46%；三全食品2024年三季报显示，前三季度公司营业收入为51.25亿元，同比下降5.35%；归母净利润为3.94亿元，同比下降28.61%；扣非归母净利润为3.13亿元，同比下降35.43%；千味央厨2024年三季报显示，公司前三季度营业收入为13.64亿元，同比增长2.70%；归母净利润为8155.46万元，同比下降13.49%；扣非归母净利润为8140.12万元，同比下降1.25%；惠发食品2024年三季报显示，公司前三季度营业收入为13.03亿元，同比下降0.12%；归母净利润为-2824.51万元，同比增长5.71%；扣非归母净利润为-3183.17万元，同比增长6.51%；海欣食品2024年三季报显示，公司前三季度营业收入为11.41亿元，同比增长0.67%；归母净利润为-2389.93万元，同比下降750.84%；扣非归母净利润为-2732.83万元，同比下降2723.64%；味知香2024年三季报显示，公司前三季度营业收入为5.11亿元，同比下降17.50%；归母净利润为6772.45万元，同比下降36.83%；扣非归母净利润为6594.04万元，同比下降36.79%；《中国冰淇淋》简要选择了几家头部代表性的冻品上市企业进行了列举，而在这6家中，就有4家营收下滑。净利润维度或许更有代表性，安井食品、三全食品、千味央厨、海欣食品、味知香，6家中的5家均出现了下降，其中仅剩的惠发食品也只是因为亏损面收窄实现了净利润同比增长。打眼仔细一看，没有一家冻品企业有“实实在在的钱进兜里”。话聊到这，不难发现，整个2024年，冰淇淋冻品行业赚钱都在肉眼可见的艰难。头部代表性的大企业尚且如此，其他梯队的玩家的生存环境似乎也可想而知。对于冰淇淋冻品行业这份颇具普遍性的“艰难”，《中国冰淇淋》也仔细翻阅了各家的财报，试图从中找出他们各自的“难处”。《中国冰淇淋》观察到，三全食品自2008年上市以来首次出现营收下降出现在2023年。据财报显示，2023年，三全食品营业收入为70.56亿元，同比减少5.09%；净利润为7.49亿元，同比减少6.55%。众所周知，速冻传统老三样（水饺、汤圆、粽子）为主的速冻面米制品业务，一直是三全食品主要营收来源，营收占比达到八成以上。而在2024年的第三季度，三全食品业绩下滑幅度也创下其上市以来的最大记录。而从毛利率来看，更是降至25.03%，创下近10年来的新低。纵览整个速冻米面行业，作为起步早，发展时间长的冻品细分品类，传统老三样产品同质化也处在一个相对较高的水平，如此大背景之下，传统速冻米面制品增速放缓已然成为必须正视的事实。在整个冻品行业下行的大背景之下，安井的“成绩单”可以说得上是“好学生”。然而，若是单独拎出来看，不难发现，虽然安井食品的营收出现增长，但净利润也出现下滑，对于该表现的原因，安井食品也做出回应称：“本报告期政府补助较上年同期减少，以及广宣费、促销费、股份支付分摊费用较上年同期增加等因素影响所致。”而净利润更是同比下滑2065.22%的惠发食品与净利润下滑548.71%的海欣食品，更是被行业内戏称为“艰难的丸子CP”，而两者也存在主营业务表现不佳的因素影响。相比于冻品，冰淇淋这边的“难处”有着相当的“一致性”。伊利：“报告期，冷饮行业规模受天气和去年基数较高的影响出现下滑。”蒙牛：“2024上半年，宏观消费信心不足、行业渠道库存偏高、清库存促销力度加大为冰淇淋行业带来多重考验，行业整体销量下滑。”联合利华CEO 司马翰（Hein Schumacher）而前段时间刚刚结束视察中国市场工作的联合利华CEO 司马翰（Hein Schumacher）也发表了相差不多的看法：“在华冰淇淋业务一直面对挑战。背后，是中国冰淇淋市场竞争很激烈，渠道库存很满，分销渠道的库存周转天数创下历史新高。”纵览整个快消行业，或许是因为有着凸显的“民生属性”，即使面对着市场的不确定性，冰淇淋冻品也拥有着一个相当稳定的“基本盘”，在平稳坚定的内核下，与整体承压的大环境抗争。《中国冰淇淋》关注到，即使整体发展环境不佳，伊利作为乳业以及冷饮行业的头部代表性品牌，仍然在坚持“拨乱反正”有着十分的“韧劲”，实现了液体乳稳居行业第一，金典有机奶表现强劲；奶粉整体销量中国市场第一，多品类产品全渠道胜出；冷饮连续29年行业第一，结构调整助推业绩向好；奶酪市场份额持续扩大，全面布局提升核心竞争力……全品类业务稳居第一的亮眼成绩。“我认为，蒙牛目前一直都在正确的战略方向上。”蒙牛集团总裁高飞曾在2024年中期业绩发布会上表示，“不存在更看重收入或是利润，保持收入、利润和现金流的良好增长都很重要，关键是通过品类创新、产业升级、提质增效来破局行业低迷。”“蒙牛不会为了收入增长而做‘无谓的销量堆砌’。如果是一家处于初期发展阶段的公司，业务规模可能是放第一位的。但我们已经是接近千亿的大盘，不能为了每年（收入）多增加一个或两个点，而大幅度牺牲利润。所以未来几年里，盈利能力改善、提高利润是我们的主要出发点。”蒙牛首席财务官张平在业绩说明会上表示。“面对零售市场目前的阶段性压力，公司将更加重视产品的创新，提高对市场的研究和洞察，不断推出符合消费趋势变化和真正解决消费者需求痛点的产品集群。”三全曾在公开发言中如此表示，将通过加大研发创新力度，通过研发新产品、改良现有产品口感和营养成分等方式，满足消费者日益多元化以及个性化的消费需求。例如针对年轻消费者开发了波浪外形、馅含量超过70%的饺子王产品；针对消费者对健康食材的需求开发了糯玉米汤圆和大麦苗青汁汤圆……此外，三全还在发力其他领域。2023年9月，三全食品将牛羊肉系列作为未来的产品重心之一，推出了牛羊肉卷、肉砖、原切肉片、牛肉丸类、即烹系列等产品种类。此外，三全食品还拓展社会餐饮特别是团餐、乡厨、宴席等场景业务。2024年，安井食品旗下的冻品先生提出了“肉卷发力，冻品十亿”的年度营销口号。“我们顺应消费趋势，发挥自身优势，来推动牛羊肉卷市场的繁荣和发展。安井火锅丸子系列将与冻品先生牛羊肉卷、黑鱼片、毛肚等一道将成为安井火锅食材的黄金组合，共同夯实安井在中国火锅食材行业的超级龙头地位。”安井食品曾如此表示，“随着火锅餐饮的增长，牛羊肉卷想象空间巨大，牛羊肉卷作为冻品先生未来战略重点。从时间窗口来看，牛羊肉卷行业尚处于高速成长期，行业洗牌尚未完全开始。在今年乃至未来3-5年，冻品先生将持续多年重点推广牛羊肉卷。”据了解，继四川安井三期生产基地建设项目计划总投资7亿元后，今年10月，厦门安井食品一年产14万吨速冻食品生产线项目获得工程规划许可证。项目建成后，预计将形成年产14万吨速冻食品的生产规模。其中年产鱼糜制品46800吨、肉制品17682吨、面米制品75730吨。安井食品预计，该项目的投产将为公司每年带来约18亿元的销售收入。有人说，整个冰淇淋冻品行业太卷了，行业天花板已然渐现；也有人说，中国冰淇淋行业持续发展壮大，预计到 2027 年冰淇淋市场规模将达到 2061 亿元（数据来源：中国绿色食品协会）；还有人说，冻品市场正在呈现出品类多元化、销售渠道多样化和产品品牌化的趋势。2022年中国速冻食品市场规模达到1688.5亿元，并预计到2025年将增长至2130.9亿元；众说纷纭之下，在耳朵“听别人说”的同时，每一位行业人士心中也许都有着那一面最明亮也最清楚的镜子。眼看着，11月即将迈入尾声，这个即将到来的冬天伴随着中国人的那个“普天同庆”的春节。眼看着，这门“冰箱里的生意”也正在跳脱出那个明亮的小空间，带着野心扩张延伸至更广阔的天地之间。为了助力这门“冰箱里的生意”更好的发展，2024中国速冻烤肠食品产业大会即将于11月21-23日，在河南漯河职工之家隆重召开。作为中国首个烤肠产业盛会，本届大会不仅是一次行业交流的盛会，能够为参会代表提供一个交流合作的绝佳平台，更将为参会者带来一次难得的参观游学机会。2025年春季第24届全球高端食品展览会（全食展）暨第19届中国冰淇淋冷食展览会，将于2025年2月23-25日，在深圳国际会展中心（宝安）举行。限时扫码领取免费门票，抢占旺季市场先机。![]()
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