5.9元/杯,门店破4000家,幸运咖发生“180天大蜕变”

美食   2024-12-16 08:25   河南  
都说咖啡赛道难做,但今年,蜜雪冰城旗下的幸运咖发生了“180天大蜕变”:

半年新增近1000家门店,开到青海玉树等偏远市场,单店做到35万的月营收。

在咖门2025万有饮力年度大会上,蜜雪冰城公共事务部负责人、副总裁白砥分享了背后的秘密。


新增近1000家门店

幸运咖发生“180天蜕变”


今天,我向大家介绍一个“新朋友”,蜜雪冰城旗下的现磨咖啡品牌——幸运咖。


幸运咖已创立7年多,但它今年确实不一样了:


  • 门店突破4000家


在过去的180天,幸运咖新增将近1000家门店,截至目前全国门店突破了4000家。其中,新疆门店突破100家,河南门店突破1000家,门店营业额整体提升超过15%。


  • 半年内上新30多款


过去180天,幸运咖上新超过30款产品。



从第一款冷链物料产品葡萄冰萃咖,到新年讨口彩的“大橘大利系列”、联名知名文化IP的“东方栀香系列”,再到口感清爽、适合夏天的“柚C气泡系列”等。


丰富多样的产品,满足不同消费者的口味需求,为品牌注入源源不断的活力。


  • “全场6块6”,降低消费门槛


2024年6月6日,幸运咖启动“66 幸运季”,推出“全场6块6”活动,进一步降低现磨咖啡的消费门槛,活动当天小程序新用户增长105%。


11月7日官宣王俊凯为全球品牌代言人,借助明星效应进一步提升品牌知名度,吸引众多年轻消费者关注。


  • 把门店开到更广、更深的市场


幸运咖尝试拓展更多元化的消费场景,把门店开到知名景区、高速服务区、大学校园及县城乡镇。


分别为幸运咖的校园店、新疆店、服务区店、景区店


早期试水的县城和乡镇门店,幸运咖也跑出了理想的模型。比如青海玉树店,8月的营业额超过35万。


这家店有三个特点,位置偏远,距离西宁大概有800公里;消费群体多元,包括大城市返乡的年轻人、当地白领、愿意尝鲜的中老年人;当地消费者对现磨咖啡的接受能力超出想象,多莓冰茶、椰椰拿铁都是畅销产品。


从这家门店的经营情况可以看到,门店分布的广度和(下沉)深度非常重要,但这都不是幸运咖的目的。


我们看到更多的是,消费者对一杯好产品的需求,还有很多潜在消费者没有品尝过现磨咖啡。


为什么而变?幸运咖如何做一杯好喝不贵的现磨咖啡?

一杯咖啡卖5~10块

如何保品质,门店又赚钱?


幸运咖的绝大部分产品售价5~10块。一杯使用IIAC金奖豆的现磨美式咖啡售价5.9元,一杯使用蒙牛、朝日唯品等品牌牛奶的经典拿铁售价 9 元(外卖、景区等场景略有上浮)



高性价比为幸运咖带来了更广泛的消费者,但一个非常现实的问题是,如何既保障产品质量,又能让门店赚钱?


1、协同规模化采购,降低原料成本


截至2024年9月30日,算上幸运咖,蜜雪冰城目前在全球的门店数超过 3.6万家。


我们搭建了一张覆盖全球6大洲、36个国家的原料采购网络,和蜜雪冰城协同的规模化采购能力,大幅降低了幸运咖的原料成本。


2、核心原料100%自产,保障品质如一


蜜雪冰城在全国建了五个基地,其中,不少人都去过河南焦作温县的生产基地,另外包括在海南定安、安徽滁州、重庆潼南以及广西扶绥在内的基地,组成了蜜雪冰城核心原料的自产工厂,基本涵盖了现制饮品里所需的糖、奶、茶、咖、果、粮、料这七大品类。



建立生产基地的目的很明确,就是要把一杯饮品里所有关键的原料都牢牢掌控在自己手中,为了确保产品品质始终如一。


3、共用蜜雪核心仓,缩短配送时间


蜜雪在全国有27个核心仓,或者叫一级仓,正在陆续向幸运咖开放。



这些仓网的布局,可以实现90%以上县级行政区门店在12小时触达,配送半径在很大程度上影响着配送时效。


尤其在夏天到来之前,部分地区的一级仓之外还会设置前置仓,确保旺季门店运行不受影响。


随着幸运咖门店的增加,蜜雪冰城陆续向其开放新仓库。前面提到的青海玉树店,就是兰州仓的获益门店。今年8月幸运咖启用兰州仓后,配送至门店的时间缩短了一半,大大降低了加盟商备货的资金压力。


边远地区的门店已经获益

人们对好咖啡的需求一直存在


当然,做好一件事情需要持续、稳定的投入。我们非常肯定的是,除了上述基础能力的赋能和供应链的陆续贯通,蜜雪冰城也将坚定地支持幸运咖的发展


从理性层面剖析,现磨咖啡在中国还有很大的发展空间,塔基消费在近些年被陆续挖掘和培养起来。


消费群体早已不局限在城市,也在县城乡镇、在高原山区、在边疆口岸,人们对好产品的需求一直存在。



而从感性维度出发,蜜雪冰城始终肩负着“让品牌更强大,让伙伴更富有,让全球每个人享受高质平价的美味”的使命,怀揣着“简单、专注,做受人尊敬的百年品牌”的愿景。


幸运咖与蜜雪冰城的前行轨迹紧密交织,也将围绕企业愿景展开,以实际行动为消费者提供更加优质的咖啡体验。


长坡厚雪,厚积薄发。幸运咖愿意和各位优秀的同行们一起,传播咖啡文化,做大咖啡市场,更好地服务全球消费者。


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统筹|艳子  编辑|少华  视觉|江飞

文章为咖门特别策划

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