豆子价格创历史新高
全国咖啡馆“都慌了”
本周,在美国纽约洲际交易所(ICE)上市的阿拉比卡咖啡期货价格冲到了348美分/磅,这是继1977年和2011年之后,期货价第三年突破每磅300美分,并成为本世纪咖啡期货价的峰值。罗布斯塔咖啡期货也创下20世纪70年代以来的新高。
据了解,价格波动主要源自(世界第一大阿拉比卡豆生产国)巴西、越南遭遇极端干旱天气导致咖啡豆减产,以及欧盟即将实施的零毁林法案带来的政策不确定性。
全球两大产区减产,牵一发而动全身。很多咖啡人开始慌起来。
最着急的是上游的咖啡贸易商:
“今年是我从业15年以来最迷茫的一年,不敢囤、囤不起、也不敢涨价,不知道涨多少。”
“现在生豆商都按小时报价,价格太夸张了,买方卖方都不好做。”
“咖啡界的一场浩劫。”
反应快的贸易商,已经订好了去云南和埃塞等产区的机票,准备产地直采。
“公司本周刚开了股东会,明年咖啡豆的采购预算增加了40%”,以咖啡液咖啡豆为主营业务的分子咖啡创始人张文宇告诉我,下周他就要去产地了。
一些咖啡馆老板也在焦急观望,“目前还有一些库存,用完不知道怎么办。”
而一批体量稍大的品牌,“连夜改配方,满世界找解决方案”,尽量少用或不用巴西豆,减轻成本压力。
截至发稿前,咖啡期货价格略有回落,但整体仍然居于高位。这场涨价浩劫,将会影响到谁?
涨价效应蔓延
各大产区咖啡豆纷纷涨价
咖啡期货,是全世界生豆买卖的价格标尺,期货暴涨带来的连锁反应,正在逐渐从产区蔓延到每一家咖啡馆。
“现在的豆子价格,基本以每天2%的速度递增”,张文宇坦言。
多位从业者表示,全球各大咖啡产区都开始涨价了!
巴西和哥伦比亚的豆子价格几乎涨了近一倍,之前巴西豆的采购价基本在33~35元/公斤,现在每公斤超过60元,而哥伦比亚的豆子价格已超过70元/公斤。
以出产精品咖啡著称,和期货价格关联度不高的埃塞,也推出了限价出口政策。
一位长期接触埃塞产区的从业者告诉我,“埃塞的豆子(成本加运费)10月份是每公斤30多元,如今快涨至50元。埃塞水洗日晒豆,到港价格快冲到百元每公斤,以往最高价约70元。”
云南豆价格也水涨船高,捌比特咖啡创始人阚欧礼表示:“往年云南咖啡鲜果收购价约3.5元/公斤,今年开盘就接近7块钱。”
有媒体报道,云南产地生豆价格约涨10元,明年将维持上涨趋势。
“明年第一件事就是涨价,不涨价没法做,涨多少看承受能力。”张文宇说。
阚欧礼同样表示,元旦后准备涨价。“其实我们涨不涨对于市场是沧海一粟,但是对于我们是不得已的求生之举,主要不知道涨多少才能对抗目前的生豆市场,现在可能是历史高位,也可能是新的开始。”
多家独立咖啡馆也都收到了供应商的涨价通知,“常用豆子进货价上涨近20%,有的供应商有库存暂时没涨,我们就先用没涨的”。
咖啡品牌开始未雨绸缪
这场涨价风波很快将传导到消费市场,国际大品牌已率先涨价。
日本咖啡品牌味之素AGF宣布,将于2025年3月1日起在日本市场上调产品价格(172种),涨幅预计为15-30%。此外,某些产品的容量将减少10-12%。
英国连锁咖啡品牌Pret A Manger,则取消了原本允许客户每天最多喝五杯咖啡的优惠订阅服务。
意大利咖啡品牌拉瓦萨,接受媒体采访时也表示,由于原材料成本飙升,被迫提高了价格并降低了利润率。
国内的咖啡品牌,也开始未雨绸缪。
有一些在观望,“目前还有库存,先不动,锁价低了,供方宁愿违约都不会交;锁价高了,跌下来供方不得赔得底掉。”一位千店级咖啡品牌从业者表示。
独立小咖啡馆们,也做好了计划。
郑州papper coffee主理人说,正在调整产品结构,计划通过上新高毛利产品来分担成本压力。
蓝莲咖啡主理人表示,按照现在的涨幅,一杯咖啡的成本可能上涨1元左右,目前还能承受,如果持续上涨再说。
原料持续上涨,明年9.9元咖啡还会普遍吗?
一杯成本提高1元
9.9元咖啡明年还能喝到吗?
先说观点,现磨咖啡的终端零售价,明年上半年上涨的概率并不高。
为什么这么说?
先来说头部连锁品牌,瑞幸咖啡在G20二十国集团会议期间,与巴西出口投资促进局(ApexBrazil)签署了400万袋(约合24万吨)咖啡采购协议,协议有效期为2025年至2029年。
也就是说,在未来5年内,瑞幸已经提前锁定24万吨的咖啡豆价格,折合到每一年就是4.8万吨,这意味着什么呢?
《2024中国进口咖啡行业报告》显示,2023年全年中国进口咖啡生豆总量是14万吨,瑞幸一家就占据了约三分之一。
还有行业人算了一笔账,按照一杯咖啡使用20g咖啡粉计算,24万吨豆子可以制作96亿杯咖啡,可以说原料供给十分充足。
再来看一些千店或百店级咖啡品牌,基本都有合理的咖啡豆库存,或者和供应商/产区有一定的保价采购协议,再通过内部降本增效消化一部分成本,目前都还没有涨价的计划。
最后再来看占据行业基本盘的独立咖啡馆,多以销售精品咖啡为主,价格相对较高,一杯咖啡增加0.5~1元的成本,基本在承受范围之内。
“喝精品咖啡的本来就只有一小撮人,再涨价更没人喝了。”一位精品咖啡馆主理人告诉我。
张文宇预估,这场咖啡豆的价格高位至少会持续到明年6月份。从目前来看,2025上半年现磨咖啡终端售价上涨的可能性并不大。
但一些热衷于买豆子自制咖啡的人群,可能会感受到些许压力。
有业内人士认为,即便暂时对连锁大牌的影响不是很大,但价格战已经把利润压到最低,此次咖啡豆价格的上涨,可能会推动国内咖啡市场内卷的结束,加速小型咖啡店的洗牌潮。
一个产品的定价,是无数人的生计和无数从业者博弈的结果。
正如阚欧礼所说,从期货到现货到咖啡熟豆有一个传导时间,如果期货价维持高位,2025年下半年咖啡市场或迎来显著涨价。
可能回过头来看,咱们还会想念这个咖啡还没那么贵的时代。
9.9元的咖啡,大家且喝且珍惜吧。
统筹|艳子 编辑|少华 视觉|江飞
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