如果你是美食主持人，分别让你形容戚风、溶豆、轻乳酪的口感，你会用什么样的形容词？
我想“入口即化”一定少不了。但在我吃过这款蛋糕之后，我觉得之前太轻言了，原来我之前对入口即化一无所知呀！
白巧芝士舒芙蕾，一共就三种材料，白巧克力和奶油芝士，本身就是入口即化的材料，用分蛋打发法，一点面粉和淀粉都不加，这口感，想想都浑身一哆嗦！
6寸活底圆模
白巧克力（可可脂28%左右） 120g
奶油奶酪 120g
大鸡蛋 3个
Tips
1、 水浴法有很多种，但水浴法的作用就是让整个烤箱充满水蒸汽，让芝士蛋糕不容易开裂、发干。这里的水浴法就是烤盘倒满水，烤盘上放一个网架，蛋糕就在网架上。虽然不需要将蛋糕放在水中，但裹锡纸为了防止水蒸气从底部的缝隙进入蛋糕中积水。
2、白巧克力本身已经含有糖份，所以不需要另外加糖。没有加糖的蛋白霜稍微有点粗糙，这是正常的状态。
3、烤好的蛋糕不要马上取出，防止回缩，在烤箱里焖10分钟再取出。
本内容转自订阅号 ：烘焙帮
编辑 |小西 排版 |小西
