天凉就爱这么吃,热乎一锅端,省心又下饭!

美食   2024-10-08 09:33   广东  

之前听过一个段子,说是吃货在脱单这件事上,是非常有动力的。
 
因为比起一个人,两个人一起去外面吃饭就能多点两道菜,从而吃到更多不同的美食。
 
对于这一点,小西还是蛮认可的。

而且当你不想吃太多时,还能让对方帮你收拾掉呢。


特别是减肥的期间,很多人都因为忌口太久,忍受不了嘴馋的折磨跑去大吃大喝,导致前功尽弃。
 
但有其他人在就不一样了。一道菜上来,我们只要吃几口最香的,剩下的包在别人身上,完全不用折磨自己。
 
今天就给大家做这么一道既好吃、又适合分享的菜。不管是肉食党还是素食党,都能吃个嘛嘛香~


 豆结烧肉 


这道菜有点像武侠小说中的扫地僧,看起来普普通通,但过起招来一点都不差。
 
其中豆结是最关键的一手。比起普通的豆皮,豆结不仅保持着强大的吸味能力,烧起来也不容易烂。
 
它的口感非常厚实,完全不输给肉。同时得益于低脂肪,吃再多也不怕胖哦~


肉的处理很像红烧肉,但并不需要炒糖色这种麻烦的步骤,新手做也完全没什么压力。
 
简单呢,也意味着它有更大的操作空间:如果想懒人一点,可以用电饭锅;如果想省时一点,则可以用高压锅。
 
操作上则是大同小异,先把肉煎出油,加水烧煮后收汁,最后加豆结炒匀就行。
 
最近天气开始变凉,偶尔做一道贴个秋膘也是挺不错的哦~


材料准备


五花肉1.5斤  千张2张  八角3个  姜片5片  蒜3瓣(1开3)  葱白3根(切段)  葱花适量  糖2小勺  生抽3大勺  清水适量  葱花少许

*一小勺=5ml,一大勺=15ml

制作步骤


1. 将五花肉放在锅中,加水大火煮开去浮沫,再捞出放凉


2.将千张切成均等的长方形,卷起来后打个结备用,自制豆结完成

*1张可以切成8份


3. 五花肉切块,放入锅中用中火煸炒出油

*不用另外加油,全程靠猪肉出油


4. 放入糖、葱白、八角、蒜瓣、姜片炒香,再倒入生抽炒匀


5.加入适量清水,先大火烧开,再用中小火焖煮一小时

*水不够记得加热水。加冷水会使肉收缩,延长焖煮时间哦


6. 放入豆结炒匀,盖上盖子焖2分钟,再大火收汁


最后撒上葱花,香浓入味的豆结烧肉完成~


豆结和五花肉都是一加热就香满天的主儿,要是放在一起烧,再自律的人也拒绝不了。
 
豆结充分地吸收了烧肉的汤汁,一口下去,滑润鲜香。中空的结构形成了一种恰到好处的弹,越嚼越上瘾。
 
而五花肉经过长时间的烧煮,吃起来肥而不腻。要是搭着汤汁淋在饭上,两三口就能扒个底朝天呢~



小贴士


1.五花肉先焯水再切块会比较规整、美观,也可以切好再焯水

2.千张可以用现成的豆结代替,不过要用清水浸泡软再放进去炒

3.用高压锅的方法:上气后开始计时,压20分钟即可排气,再加豆结焖2分钟

4.用高压锅焖煮时,水要放少一些


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编辑 |小西  排版 |小西 摄影 |小西


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