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10月吃它营养最佳！随手一蒸鲜掉魂，成本不到10块钱！

美食 2024-10-04 10:16 贵州

“小的们，把这和尚洗洗蒸了！”

这是西游记里，妖怪们抓到唐僧的常见台词！

不怪妖精们不懂吃，是唐朝的烹饪方式多为蒸、煮、烤。

不过人在吃食这方面，就要比妖怪聪明许多，即使选择了最寡淡的蒸，也能有滋有味的~

西蓝花窝蛋

蒸是所有烹饪方式中，热分解损失、氧化损失比较少的一种，能比较好的保留食材的营养。

相对来说，也更为健康，因为油脂摄入不会过多。

我平时做水煮菜，也偏爱西兰花；跟绿叶子青菜需要爆炒不同，越是清淡的烹煮方式，反而能衬出西蓝花的甜，没有一股子的菜味。

减肥餐、健康餐都喜欢用它，除了其富含蛋白质、糖、脂肪、维生素等成分。

我想，还因为可能因为它清煮后味道不赖。

这个季节的西蓝花，根茎内的营养价值最高，非常适合食用。

今天的做法有点酿蒸的意思，西兰花剁碎整成窝窝，在往上填入一个鸡蛋黄；

配色相宜，衬得人更有食欲。

材料准备

西兰花200g 盐5g（2g用于焯水，3g用于和面团）鸡蛋1个（约40g）白胡椒粉2g 面粉150g 蛋黄7个

芡汁：蚝油10g 生抽10g 白糖5g 生粉3g 清水80g

装饰：红椒碎少许

制作步骤

1.西兰花掰成小朵洗净后，烧一锅热水，加入少许盐和食用油，倒入西兰花焯熟，捞出泡冷水降温，用手挤干水分，放在案板上剁碎盛入碗中备用

2.往西兰花碎中加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉拌匀，再加入面粉搅拌成絮状，下手揉成面团

3.手上粘点食用油，取适量面团搓圆再整成小窝的形状，整齐的放入蒸盘中，在每个窝窝中央都放入一个蛋黄，热水上锅大火蒸15分钟即可

4.来煮个芡汁：锅里倒入少许食用油，加入蚝油、生抽、白糖、生粉、清水搅拌均匀后开小火煮至浓稠状，趁热淋在西兰花窝蛋上，撒上红椒碎做装饰即可

冷天做蒸菜，我最喜欢看掀开锅的那一刻；

所有的热意都往上冒，涌向四周，看得人也跟着暖洋洋。

只有高温跟热腾达到顶点，蛋黄方把西蓝花当窝，妥妥把自己镶进去；

酱色的浓汁一浇，整个窝蛋如穿着一层蜜衣；

亮晶晶的彰显着自己的色香味。

连蛋带窝咬上一块，黄的绵密，绿的细碎；

一点点的颗粒感，是西蓝花在感叹：“曾年轻过。”

西蓝花是否年轻依旧，无人在意；因为糊着酱汁吃，满腔香醇快溢出来。

再感概，就要吃不上第二个了！

此前跟友人曾讨论过，是否要牺牲点口舌之欲来提高某些菜的健康值。

以便于减少每次吃时候的“心理罪恶感”，例如我把炸丸子变成蒸丸子？

她说扯淡，蒸炸丸子都挺好吃！选自己喜欢的就行！

嚯，别说还真是

坚信在身体允许的情况下，该吃吃，该运动就运动；不能吃的时候，该克制就克制。

这个事也可以比作做个皮筋，可伸可缩，别拧巴太多。

小贴士：

1.每个西兰花窝窝的重量约55g，一共可以做7个

2.取出的蛋白不要扔掉，煎熟或蒸熟切块后，放点自己喜欢的配菜和调料炒一炒也很好吃哦

3.面团做好后比较湿，所以取面团时手上要粘点油，这样可以有效防粘哦

4.芡汁可以根据自己的喜欢进行调整哦

小西厨房原创内容，未经授权请勿转载。

编辑 |小西排版 |小西摄影 |小西

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