说起奶砖，不知道大家会想到哪种
是奶砖冰淇淋，还是新疆那种醇厚的奶制品？
嘿嘿，不管你们想到啥，反正我第一时间想到的是这个：
紫米芋泥奶砖
它是最近小红书爆火的一个小点心，深色的紫糯米夹上迷人的紫芋泥，双重紫色一下就击中了小伙伴们的心巴~
它就好像有魔力，软糯有嚼劲的口感一吃就烙印在脑海里，让人看见就联想起来，忍不住分泌唾液。
之前做紫糯米系列，很多宝宝说自己煮出来的不够软糯，我估计是前期没有泡到位，如果有时间，提前泡一晚上也是可以的。
煮出来的糯米饭颗颗软糯，仔细看，仿佛还煮出了胶质物，绵绵黏黏的口感很是得劲。
为了让味道更丰富，我在紫米层和芋泥层里加入了椰子粉、椰浆，淡淡椰香衬托着芋香、谷物香，谁吃谁迷糊~
还多加了一层奶酪，奶香醇厚口感丝滑，搭配软糯的紫糯米，奶乎乎的真有奶砖冰淇淋那味了~
一起来看看视频教程吧👆
紫米部分：
紫糯米350g / 水 适量
椰子粉 20g / 炼乳 60g
芋泥部分：
芋头 300g
紫薯 100g / 砂糖 40g
椰子粉 30g / 椰浆 80g
奶酪部分：
奶油奶酪 200g / 砂糖 10g
1、先来做紫米部分：350g紫米提前泡发2小时（也可提前泡发一晚上），放入电饭锅，加入适量水（和平时煮饭的水量一样），电饭锅煮饭模式，煮熟后趁热加入20g椰子粉、60g炼乳，搅拌均匀备用
2、再来做芋泥部分：300g去皮芋头和100g去皮紫薯放入蒸锅中，大火蒸制20分钟熟透，倒出。加入40g砂糖，30g椰子粉后，用压棒压成泥，然后分次加入椰浆（约80g），加到柔软不干硬即可，不一定非得加完。
3、再来做奶酪部分：200g软化的奶油奶酪加入10g砂糖，翻拌均匀，装入裱花袋备用
4、接下来组装：拿一个小杯子，放一张保鲜膜，放入一勺紫米，压平，挤入一层奶油奶酪，一层芋泥，抹平，最后加入一层紫米，整形压平
压平后，放入冰箱冷藏一小时定型，然后脱模即可~
灯光一打，奶砖表面反射着诱人的光芒，油亮亮的格外抢眼~
暗红色的紫米夹着紫色芋泥和白色奶油奶酪，颜色清新而不突兀，看上去超有食欲。
大口咬下去，紫米绵绵糯糯的，独特的谷物香气携带着淡淡的椰香在鼻尖萦绕，很是怡人。
芋泥沙软细腻，奶油奶酪丝滑不腻口，浓浓奶香渗入进去，奶乎乎超过瘾。
我最近发现，不少宝子对紫糯米做甜品是抗拒的，因为大家觉得它是主食，不适合甜品。
我想说：大no特no！
想想茶百道的紫米奶茶已经上了好几年，仍然是经典；夏天爆火的紫米芒果千层馋倒多少人；再加上前不久超火的热奶宝...
都在说明它是个宝藏食材啊，大家不如给它一个表现的机会。不尝试一下就错过紫米系列，我真的会难过的，ok？
Tips：
1、芋泥部分的椰浆，根据实际情况去调整就好了！因为不同的芋头紫薯，含水量不同，最后的芋泥是湿润的状态即可。
2、做好的成品可以冰箱密封保存3天。
苏苏是小西家的专属烘焙师，一个在烘焙领域专注8年的小姐姐，现在也是一家烘焙工作室的创始人，她在自己的公众号陆续更新过500+原创烘焙方子，拥有40w学员！
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