大家好我是苏苏~
又到了我们的干货时间！
大家看看下面这些图，猜一猜本苏会讲哪方面的干货内容？
蛋糕？面包？还是麻薯？
嘿嘿，都不是，今天我们要讲的是空气炸锅甜品！
因为往常咱们用烤箱做甜品的时候，总有宝宝在问：能不能空气炸锅，能不能空气炸锅，能不能空气炸锅？
所以我今天特意来给大家说说哪些甜品能用空气炸锅~
首先，咱们来了解下空气炸锅的工作原理：
大部分空气炸锅是把加热管做到了顶部（某些是在底部），搭配一个大风扇，让热空气高速循环，从而把食物“吹熟”。
说白了就是和咱天天用的吹风机类似！
热风会吹走食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果，好比是自带强风炉的小烤箱。
也就是说，用它做出来的甜品，表面会比烤箱烤的更干燥一些，如果是要软绵润口感的（比如水浴法的各类蛋糕），它就不太适合。
而且空气炸锅的空间一般在2.5L到8L之间，所以咱们做大的东西和面包，一般也不会考虑它。
但是小小个又不会因为时间关系改变状态的，用它做就很舒适。
可能说大小概念会有点抽象，我还是来给你们列举一下有哪些可做好了！
首先就是：
· 挞类
蛋挞作为入门级的甜品，应该没人不会了吧
用有热风作用的空气炸锅来做，酥酥的口感可能比烤箱还更好：
同理可得的是，用蛋挞皮衍生的一系列都可以做，就比如之前做过的山姆芝士挞、蘑菇小咸挞 、 脏脏蛋挞、流心芝士挞...（点击名字就可以看对应食谱啦，下文也是一样）
· 布丁
大家都知道，蛋挞液和布丁液有异曲同工之妙，所以能烤蛋挞，自然也就能烤布丁。
我们做过的布丁很多，只要不是水浴法的，大家都可尝试，比如大米布丁、西米焗布丁、 香葱吐司布丁、面包布丁....
· 饼干
空气炸锅做饼干其实口感还不错，口感干爽又酥松，就是如果锅小的话，要烤很多次，比较费时费电。
如果你们不介意的话，可以试试日式雪绒三角酥 、贵妇人之吻 、新月饼干 、栗子酥 、 虎纹曲奇...切片饼干和圆形酥球都是可以的，裱花曲奇就不太建议啦，炸锅有深度，挤起来不太好操作。
· 玛芬
玛芬蛋糕要的就是外脆里软的效果，所以用空气炸锅来做可以说是加分项，而且它的面糊比戚风蛋糕面糊更稠一些，也不怕消泡，动作慢也不怕翻车：
我们之前做过的草莓玛芬 、 巧克力蘑菇头麦芬、南瓜玛芬、香蕉巧克力马芬，都是可以的。
不过大家要根据自己的空气炸锅空间来，巧克力玛芬会爆头，记得隔开一点。
· 司康
司康本身的口感是介于饼干和蛋糕之间，空气炸锅做出来的司康，个人感觉更偏饼干一些，表面够干爽：
我们之前做过冰乳酪司康、全麦巧克力橙皮司康、海盐焦糖饼干司康 、芋泥千层司康、苹果司康...一个星期都吃不重复呢
· 戚风蛋糕
用空气炸锅来做蛋糕，确实也是可以的。
不过大家要考虑到空气炸锅的空间小，如果做蛋糕大概只能做个小四寸、小6寸或是几个小的杯子蛋糕。
要预估好份量，一次性把做好的蛋糕糊给放进去才好，因为戚风蛋糕糊放久了会消泡，第二次烘烤状态肯定没有第一次的好~
· 麻薯
之前我就给大家分享过空气炸锅麻薯，效果也很不错！
麻薯的选择有：手指麻薯 、圣诞帽子麻薯、 紫薯麻薯 、爆浆麻薯 。
爆浆麻薯的间隔记得留大一点，它会膨胀得比较厉害。
· 粑粑糕
喜欢糯叽叽糕点的，我不允许你们没吃过这个粑粑糕，空气炸锅炸出来外酥里糯，一咬心都化了：
这类型咱们有黑芝麻粑粑糕、 巧克力、抹茶、原味粑粑糕，四种口味哪种都赞~
· 巴斯克
巴斯克简直是手残党救星，咱们用空气炸锅做小杯的就超级奈斯：
我做过的有流心抹茶巴斯克芝士蛋糕、芋泥巴斯克、巧克力巴斯克，每一种味道都超浓郁~
· 布朗尼
这是最后一个大类啦，布朗尼并不建议大家用杯子装，就是要一整个才有那味，大家可以挤在大的油纸托、或是锡纸托里，7分满是不会溢出来的：
想做的话，可以看看之前的豆腐布朗尼、棉花糖布朗尼、红薯布朗尼 、焦糖板栗布朗尼~
大类我基本上已经列完啦，但是还有些不好分类的，比如广式五仁月饼、酥皮焗芋泥、 南瓜饼、奶香红薯饼、芝士烤奶块 ...交给空气炸锅，它都可以搞定！
平时大家拿到一个食谱，先判断它是不是能换成烤箱。
如果要换，时间温度上，也是需要相应调整的：
将温度降低20℃，时间减上5-10分钟，中途记得打开看看状态，差不多就可以出炉啦。要是完全按烤箱的时间温度来，会糊哦~
好了，不吓你们，哈哈哈~
我今天列举的所有加起来，有四十几个方子，大家没有烤箱的话，不妨收藏这篇，慢慢试一试，保管你会打开空气炸锅新世界！
苏苏是小西家的专属烘焙师，一个在烘焙领域专注8年的小姐姐，现在也是一家烘焙工作室的创始人，她在自己的公众号陆续更新过500+原创烘焙方子，拥有40w学员！
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