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天冷吃它对胃好！又暖又补，随手一焖，香嫩下饭！

美食 2024-11-16 10:20 广东

早上和爸妈通电话闲聊了几句，老爸问，上次打包的茶叶还剩多少啊……

我才忽然想起，中秋时从家里带来的茶叶，还没开封呢！

挂完电话，就准备泡上一杯香茶，再整一道秋日肉肉煲~

红茶牛腩煲

中医认为，茶也分寒、热。如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；而红茶、普洱茶偏温，较适合秋冬饮用。

茶叶中含有丰富的茶多酚，虽然有提神醒脑的作用，不过它也具有收敛性，容易对胃造成刺激。

而红茶是发酵烘制而成的，茶多酚经发酵后，产生的化学反应会大大减小，还有暖肠胃、去油腻、助消化的作用。

红茶炖牛腩，看起来像不可思议的搭配，其实跟我们熟悉的番茄牛腩煲，很是相似。

只不过它是用红茶水作调味料，来炖煮牛腩。

茶香清新馥郁，激发出牛腩的鲜味与香气，同时也开胃解腻，吃起来滋味大不同~

材料准备

牛腩焯水：牛腩500g 姜片3片葱结1个料酒10g

泡红茶：红茶叶10g 开水800g

焖煮：红茶叶渣全部姜片4片葱白段2根卤料包1袋（八角、香叶、桂皮、花椒粒、小茴香、草果、豆蔻、干辣椒）生抽30g 蚝油20g 盐3g 冰糖10g 红茶水全部板栗仁200g 葱花适量

ps：如果家里没有那么多香料自制卤料包，可以直接买配制好的卤料包哦~

制作步骤

1.红茶提前用热水泡开，待茶冷后过滤出红茶水和红茶叶备用

2.牛腩洗净，切成2cm的大块，冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒

大火煮开后撇去浮沫再煮3分钟，捞出后用清水洗净沥干水分备用

3.将八角、香叶、桂皮、花椒粒、小茴香、草果、豆蔻、干辣椒装入一次性卤料袋中，收紧口备用

4.准备一口砂锅，热锅倒油，下入红茶叶炒香，加入牛腩、姜片、葱段、卤料包，倒入全部红茶水

再加入生抽、蚝油、盐、冰糖搅拌均匀，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖1小时

5.开盖加入板栗仁拌匀，再盖上盖子煮15分钟，最后撒上葱花即可

茶水汤色红亮，小火慢炖，再与酱汁交融，越发显得浓郁。

满锅的食材也染上浓厚的酱色，发出嘟噜声，香味随着热气往外扑腾，肚子也跟着响起咕噜声~

在茶水的润泽下，茶香顺着纹理渗到肉里去；

醇厚的牛腩鲜香，与清爽的茶香结合，风味迷人。

炖好的牛腩，肥而不腻，瘦而不柴，软烂却不失嚼劲。

茶水充分发挥解腻作用，就算吃到肥油脂部分，也丝毫不油。

粉糯的板栗加进来，又多了一重绵密甘香的味道，饱腹感越吃越有~

筷子几番扒拉，充分体验大口吃肉的快乐，茶香、肉香也在口腔内弥漫、回味。

淋点酱汁拌饭，加倍的美味和满足！

小贴士：

1.如果家里没有那么多香料自制卤料包，可以直接买配制好的卤料包哦

2.不想看火的小伙伴也可以用高压锅焖煮，注意红茶水减半，时长也缩短到约半小时即可，板栗可以跟牛腩一起放入煮，也可待牛腩煮好后再加入，开盖煮15分钟即可

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编辑 |小西排版 |小西摄影 |小西

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