烘焙方子:吃了十几年都不腻!在家几步搞定,再也不用出去买!

美食   2024-09-10 09:43   广东  


周末在家喝茶,友人争论起配茶点心,认为某品牌的肉松饼胜于市售的所有牌子。

我幽幽地端上一盘,请问我可以参赛吗?我觉得我做得更好吃!

 肉松饼 


肉松饼这种食物,十个人里起码有八个人吃过,咸咸甜甜的味道也基本不会受到排斥。

只不过牌子之间有参差,有些也确实难吃,而最符合自己口味,永远是自己动手的这版。


市售的肉松饼大多是开酥版,它对很多家庭制作来说挑战过高,所以我这次做的是简易版。

用软面团来包裹着肉松馅,操作起来更容易,出来的口感也是软软绵绵的,很适配。


内馅部分我用的是绿豆泥+肉粉松(比较碎的那种),食材更好买,烤好之后的状态也很还原。

如果大家喜欢那种肉松丝丝的感觉,买食材的时候注意下,等量替换就行~


材料准备



面皮部分:中筋面粉200g  砂糖20g  酵母2g  牛奶120g  玉米油40g

馅料:去皮绿豆150g  砂糖20g  水饴20g  黄油30g  肉松100g

制作步骤

1.先来做内馅:150g去皮绿豆泡发好,放入蒸锅中,大火蒸25-30分钟。蒸好后拿出,倒入盆中,加入20g砂糖、20g水饴、30g黄油,压成绿豆泥



2.做好绿豆泥中加入100g肉松,混合均匀成团,肉松馅的部分就做好啦,分为15g一份的团团备用


3.接下来做面皮部分:碗中加入200g中筋面粉、20g砂糖、2g酵母、120g牛奶、40g玉米油,先混合成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温醒发一小时


4.一小时后,面团拿出后稍稍揉动排气,分割成15g一个的面团,揉圆备用


5.拿出一个面团,撑开成小圆片后,包入肉松馅料,收好口


等全部都包好后,用手轻轻压扁成饼状,放在烤盘上,送入预热好的烤箱里,上下火170℃,烘烤18-20min,中途要拿出来翻面哦!

*没有烤箱的朋友,可以用平底锅,小火慢慢煎熟,时长大概6-8分钟。


肉松饼烤好后微微鼓涨,两面饼中焦黄,丝丝面香气透出。

一个个堆成一座小山,扁圆扁圆,怪可爱的~


轻轻一掰,满满的内馅迫不及待地溜了出来,咸香味亲切地和鼻子打着招呼,一晃神就给送进了嘴里。


外皮是柔软略有焦香,嚼起来带了些奶味。

肉松夹带着沙软的绿豆,鲜咸的味道布满口腔每个角落,甜和咸的经典搭配,让人欲罢不能,连吃三个!


自己包的馅料,一点都不含糊,口口都有料,佐以热茶进食最佳。

怎么样?不知我这盘自制的肉松饼,能否在超市架上拔得头筹


小贴士
1.绿豆需要提前2-4小时泡发,蒸好的绿豆能轻轻地用手压烂的状态。
2.水饴可以用等量砂糖代替


小西厨房原创内容,未经授权请勿转载。
编辑 |小西  排版 |小西 摄影 |小西

《这菜不放一滴油!又鲜又香,一口一个,全家都爱吃》
《比大米健康,比小麦管饱!随手一煎,香味窜上天

小西厨房
这里有关于美食的一切,用食材和厨艺把一日三餐玩出花样来!每日推荐破壁机食谱、正常菜谱和各种烘焙方子。陪你做一个热爱生活的吃货~
 最新文章