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聪明人才会的吃法！低油又低脂，越吃人越苗条！

美食 2024-09-30 10:27 广东

回看了最近的菜谱，鸡肉有小段时间没有上桌。

今天就挑选个低脂的部位，拿来给最近上市的鲜蔬搭一盘小炒，正好合适~

芦笋百合炒鸡丁

芦笋百合，是粤式炒菜的经常搭配之一。

靠海可搭虾贝，走陆地能搭猪牛，搭无可搭还能芦笋清炒百合，自成一派清新。

而芦笋百合炒鸡丁，大概是追求低脂、营养的聪明人想出来的搭配。

不得不说搭得真妙，芦笋百合鸡胸肉=低卡、高蛋白，富含水分、氨基酸。

没有一方拉胯，放一起就两字“健康”，加上适当的做法就是四个字“健康美味”。

这会儿秋产的芦笋上市了，润燥的百合大而糯，不在此时炒一盘，馋鬼哭泣！

不用担心鸡胸肉柴，简单的腌制就能让它嫩如小鸡仔。蔬菜焯水断生保留鲜脆，两相翻炒，一盘油亮水润的清蔬向你袭来~

食材准备

腌鸡胸肉：鸡胸肉250g 盐2g 鸡精1g 白胡椒粉1g 玉米淀粉3g 鸡蛋清15g 食用油15g

芡汁：盐3g 鸡精1g 玉米淀粉5g 清水50g

配菜：芦笋100g 百合100g 泡发木耳50g 胡萝卜片30g 玉米粒30g 蒜末20g

制作步骤

1.木耳提前用清水泡发（2小时左右），芦笋洗净斜切段，胡萝卜切菱形片，百合洗净沥干水分备用

2.鸡胸肉切约1.5cm块状，盛入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清用手抓拌均匀至发粘，加入食用油拌匀锁水锁味腌制15分钟

3.将盐、鸡精、玉米淀粉和清水倒入碗中搅拌均匀调成芡汁备用

4. 煮一锅热水，先加入木耳和胡萝卜片焯水1分钟，再加入玉米粒和芦笋段焯水45秒，最后加入百合片焯水15秒即可捞出沥干水分备用

5.热锅倒油，加入腌制好的鸡胸肉块用大火翻炒至表面金黄色，加入蒜末翻炒出香味

再加入焯过水的蔬菜翻炒均匀，最后一边淋入水淀粉一边翻拌均匀即可

没想到秋天过半，还能靠着嫩绿的笋芽，在餐桌上闪现春色。

勾上芡的菜肴显得水润盈盈，娇嫩非常，迫不及待想要下筷！

调料不多，吃的都是食材的本味。

脆爽的芦笋，刚撞上牙齿，脑力蹦出嚓的声响，唇舌就感受到它汁水的迸裂。

没有爆汁的夸张，只是每一口都感觉有清甜在流淌。

留有三丝脆意的百合，裹着鸡胸肉粒，愈发衬得其柔嫩发香，嚼得糯滑。

配色的玉米粒时不时地Biu出鲜甜的汁水，携着木耳胡萝卜齐齐嘎吱。

秋天的饭桌上，确实是合适这样的菜色的，清淡又不寡味，吃得舒心~

小贴士：

1.鸡胸肉尽量切大小相同的块状，这样煎制的时间比较统一，不会导致一些煮老了一些还没熟

2.百合和芦笋焯水时间不宜过长，家里有冰水可以将蔬菜捞出后泡一下冰水，这样会更加爽脆一些

3.翻炒鸡胸肉记得大火快速翻炒至表面金黄色锁住里面的水分，这样做出来的鸡胸肉才不会柴（翻炒时间一般不超过3分钟，具体看切的鸡胸肉大小来决定翻炒时间）

小西厨房原创内容，未经授权请勿转载。

编辑 |小西排版 |小西摄影 |小西

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