烘焙方子:一口下去三种味道!营养均衡,好吃到起飞!

美食   2024-11-14 09:37   广东  

我身边的很多朋友,早上都会来不及准备早餐,都是临时买一份面包什么的。所以有些朋友说来问我说,担心买的面包可能有各种添加剂不健康,问我怎么办。

我说你先自信点,把可能二字去掉,然后办法嘛,就是勤快点咯。为了大家的健康,今天就教大家做一款方便外带,不但美味而且营养全面的火山熔岩芝士包!

 火山熔岩芝士包 

为啥叫火山熔岩芝士包呢,你把这面包想象成地球,里边儿的鸡蛋培根芝士,像不像地核地幔熔岩什么的,加上顶端剪了个小口子,活脱脱像要喷发的火山呀!

材料准备

份量:8个
  面团材料:
高筋面粉 220g / 全麦粉 50g / 细砂糖 50g
耐高糖干酵母 3g / 清水 160g / 全蛋液 25g
盐 2g / 黄油 20g
  内馅:
鸡蛋 8个 / 培根 8片 / 车达芝士片 8片

制作步骤
1.首先在搅面缸里放入面团材料里除了黄油以外的所有材料,如果是夏天,可以使用冰水,这样能保持搅打面团温度不超过28℃,因为面团温度过高会影响出膜效果,并导致提前发酵。如果是冬天,就可以使用温水,这样能适当激活酵母,避免发酵时间过长。

2.先低速搅拌2分钟,然后转中速搅拌3分钟,把面团搅拌成无干粉状态。
3.加入20g提前软化的黄油到面团中,先低速搅拌2分钟,然后转中速继续搅拌5分钟。
4.搅拌至面团可撑出大片薄膜便可拿出。

5.然后将面团盖保鲜膜,控制在25℃发酵至体积膨大1.5倍,时间为1个小时左右,但是可能也会因人而异而有长有短。

6.发酵完成之后,先在桌面撒少许高粉防粘,取出面团双掌按压进行排气,平均将面团割成8份。
7.将割好的面团分别滚圆,然后盖上保鲜膜进行20分钟的松弛。
8.松弛时我们来煮鸡蛋,将8个鸡蛋冷水下锅,水开后煮8分钟,之后捞出过冷水去壳。

9.将8片车达芝士片分别都一分为二,平铺在8片培根上,再包入已经去好壳的鸡蛋。

10.把松弛好的面团擀成圆薄片,包入培根芝士鸡蛋,收口捏紧。

11.烤盘放上油纸,将包好的面团收口朝下放置油纸上,放进海氏i7烤箱中打开发酵功能设定45分钟,至发酵大约原本体积两倍大。

12.取出发酵好的面团在顶部剪个十字口,表面再撒点马苏里拉芝士碎(可加可不加)。

13.最后送入提前预热好的烤箱中下层,上下火190℃烘烤25分钟。由于每个人的烤箱不同,温度时间仅供参考,需要根据自己烤箱的脾气灵活调整温度和烘烤时间哦。

14.美味营养又能外带的火山熔岩芝士包就做好啦~

小贴士
1、为什么黄油要后放?
因为油脂摩擦升温更快,后油法是为了避免面团温度过高,从而更容易出膜。
2、面包做太多吃不完怎么保存?
面包做出来当天吃不完的情况下,面包摊凉后,就密封冷冻保存。在0℃以上的低温区,淀粉老化很快,但冷冻在0℃以下,反而可以延缓淀粉老化。所以我们最好是冷冻而不是冷藏。


本内容转自订阅号 :烘焙帮
编辑 |小西  排版 |小西


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