网络上有这么一群人，喜欢热情地提示其他人粤语发音不标准，以展示自己深谙粤语的优越感，和助人为乐的高贵品质，被网友“尊称”为“网络警察”。
如今这群“热心网友”也来到了美食圈，有博主说，“这年头在上海不能说冰淇淋，会被笑土，要叫Gelato，Gelato警察会跳出来教育你ice cream和Gelato的区别在哪里。”
Gelato更高贵吗？
Gelato就是意式手工冰淇淋，高不高贵不肯定，但Gelato更贵是确定的。雪糕刺客才刚跌落神坛，单球价格可以从28-69元的Gelato刺客替补上了。
@小小小瑩
但很多人依然追捧Gelato，因为它相对低脂低糖，手工制作更健康。它的风味和颜色都来自天然食材，可以保留浓郁的食材本味，这给到店家更多灵感，想要研发一些冰淇淋难以达到的口味，例如黄皮gelato、苦瓜gelato。最近还有玫瑰石斛、黑芝麻黑枸杞这类药膳gelato，这些新奇的口味和莫兰迪色的雪糕球，太能够激起消费者的打卡欲望。
@kkkkkkk
@雪梨梨鸭
相反冰淇淋需要加入大量的奶油和糖制作，以达到柔滑绵密的口感，而且大部分包装冰淇淋都含有各种添加剂、防腐剂、香精，看起来确实与现在的消费者追求相悖。而在造型上，现在除了以文旅景点为特色以外，也没有太多值得打卡的亮点。
当Gelato成为了年轻人的新宠，自然就站上了雪糕鄙视链的顶端。
雪糕们在“明争暗斗”，越来越卷的烘焙界，近年也出现了多款备受争议的网红产品，当大家在网上讨论时，也不免会被美食警察“指点一二”。
可颂到底该不该压扁？
从去年扁可颂出现至今，它就像臭豆腐一样，被消费者爱恨分明。
@Mins
我们也曾经发文讨论过“这是糟蹋了可颂吗？”正方表示，师傅辛辛苦苦开酥做出来的可颂，就是为了让它有外脆内软的口感，组织呈现好看的蜂窝状，把它压扁真的毫无意义，还不如吃蝴蝶酥。也有人质疑这玩意儿就是为了消耗次品的，“给下架可颂的二次生命”。
而喜欢扁可颂的人则爱不释口，有从来不吃可颂的人，却特别爱吃压扁的可颂，“尝过一次之后就真香定律了。”
小编也尝过扁可颂，它跟蝴蝶酥的干脆并不一样，酥脆之中还是会带有一些面包的柔韧感，咬开能看到层次。扁可颂吃起来更有零食感，而且不像可颂一样边吃边掉渣，这就使得更多人愿意尝试。以可颂闻名的烘焙店GONTRAN CHERRIER，在国内也推出扁可颂，市面上的扁可颂口味越来越丰富，甚至成为了烘焙店里的常驻单品，证明在大众消费者心目中这个产品是受到认可的。
@宣
@Mins
W Coffee SH
@Mai
万物皆可碱水？
碱水单品向来受欢迎，今年碱水+吐司的全新组合成为爆品，争议也随之而来。
不过争议点主要不在好吃与否，因为吐司本来就有一层外皮，碱水让这层外皮更有风味更柔韧，算是一个加分项。大家更担心的是模具损耗以及食用安全问题。
浸泡过碱水的吐司面团需要放在吐司盒里烘烤，碱水的腐蚀性是否会让模具里不好的物质释出？而释出的物质是否会渗透到吐司里？虽然有很多烘焙博主以专业的知识进行分析，试图证明食用碱水吐司对身体大致无害。但也有很多人担心，店家使用的模具品质是否过关，制作过程是否足够严谨。
@我又把面包给烤糊了
@Esa
另一方面，因为碱水产品的盛行，碱水盐面包、碱水法棍也随之出现，万物皆可碱水的现象，给人一种为创新而创新的感觉，也因此被诟病。
@一个菜圓子
@九颗板栗
巴斯克也搭上吐司了？
今年吐司的花样特别多，同时满足甜品与吐司口感的新单品——巴斯克吐司最近隆重登场，顶部是顺滑浓郁的芝士蛋糕，主体是松软可口的吐司，听起来很难不爱。
@精致的朱朱女孩
但仔细一想，巴斯克是冷藏更好吃的甜品，而冷藏却是面包保存的大忌，会让吐司加速老化，“这个组合的出现有何意义？”其实为了保持吐司的口感，巴斯克做出了“让步”——不冷藏，可以说巴斯克吐司实际就是为吐司换了一款Topping而已。但这不妨碍年轻人对它的追捧，它就像碱水吐司一样，都是两款热门品类的强强联合，自然大受欢迎。
@青萝
我们经常在网上看到有帖子大赞扁可颂好吃、碱水吐司和巴斯克吐司有创意，底下总有“热心网友”评论说他们不懂吃，不明白可颂开酥有多考验功夫、吐司本来就应该吃原味等等。
作为烘焙人，我们在技术上较真是合理的，在味蕾上挑剔是合理的，但站在大众消费者的角度换位思考，他们关注的只是这个产品是否好吃，是否带给他们视觉和味觉的新体验，而不会过分考究它的制作原理如何（食物安全还是要考虑的）。每个人都有“食物自由”，它好吃，我喜欢吃，就是这么简单。生活已经很卷，吃东西还要那么较真，那也太累了吧。
这天我在路上正吃着Gelato，一小孩吃着冰淇淋经过我身边，我们相视对望，并没有互相羡慕，因为我们品尝着的，就是当下我们认为最好吃的选择。
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