假期结束，人已在工位，但心还在远方。短暂的假期综合症总是难免的，恢复精神还是得靠美食来刺激刺激。最近碱水脆脆成为办公室里超火的小零食，原理就是把碱水面包烘烤至香脆，非常简单。
把面包变成零食不是新鲜事，但怎样可以更好吃呢？这次我们再发挥小宇宙做了几款，做法简单而且便携，随时在办公室补充能量！
冰花芝士脆饼
面包脆巧克力砖
芝士夹心小方
苹果面包布丁
冰花芝士脆饼
CHSEESE CRACKERS
不知大家有没有听说一个小妙招：把刨碎的芝士放在烤盘里烘烤几分钟，就能获得脆脆香香的芝士脆饼。虽然这样直接吃也很不错，但我发觉空口吃芝士会有点过咸，而且口感也比较单一。
于是我想，如果在芝士碎上放一小块面包，两者一起烘烤变脆，面包中和了咸度，口感也更佳丰富，这款小零食的完成度马上增高。另外，如果手头刚好有的话，推荐使用酸种面包，带有果仁的面包也很合适。
食材
INGREDIENTS
帕玛森芝士（或其他硬质芝士） -- 60g
面包 -- 1-2片
黑胡椒 -- 少许
橄榄油 -- 少许
制作步骤
STEPS
1.烤箱预热180℃。芝士刨碎，面包切成边长5cm左右的片装。
2.烤盘中铺上烤纸，将芝士平均分成6份，均匀堆在烤盘上形成直径约6cm的圆形。撒上少许黑胡椒碎。
3.将面包片放在芝士堆上，表面淋上一点橄榄油。放入预热好的烤箱中，烘烤12分钟左右，直到芝士完全融化，面包也变脆。出炉晾凉即可食用。
保存
PRESERVATION
芝士脆饼放在密封盒里可以冷藏（冬天可室温）保存5天左右。
面包脆巧克力砖
BREAD CHOCOLATE BAR
面包脆是消耗面包的基础方案，但你有没有想过把它和巧克力融合做成口味超丰富的小点心呢。
这款巧克力砖灵感来源于巧克力冰盒蛋糕（chocolate fridge cake，是在融化的巧克力和黄油中混入饼干碎、坚果等制成的点心），用面包脆代替了传统的饼干，甜度降低之余，还赠加了麦香和发酵香。喜欢发酵酸味的朋友，推荐用酸种面包来制作，风味更加独特哦。
食材
INGREDIENTS
面包脆部分
面包 -- 80g
橄榄油 -- 1tbsp
盐 -- 1g
黑胡椒 -- 少许（可选）
巧克力部分
巧克力 -- 100g
黄油 -- 30g
牛奶 -- 30g
榛果 -- 30g
制作步骤
STEPS
1.烤箱预热175℃，黄油从冰箱取出来回温，巧克力切小块。如果使用模具，在模具中铺上保鲜膜。也可以不使用模具，准备适量保鲜膜即可。
2.面包切成小丁，尽可能切小一些，边长在1cm以下，这样能让巧克力包裹更均匀。淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒，拌匀后放入预热好的烤箱烘烤10分钟左右。取出，翻拌一下，加入榛果，再烘烤5-6分钟。取出放凉备用。
3.在一个耐热容器中加入黄油和巧克力，隔水加热融化，再加入牛奶，拌匀。将烤好的面包脆和榛果一起倒入融化的巧克力混合液中，拌匀。
4.将混合物倒在准备好的模具或者保鲜膜上，趁热轻轻压实，并将形状稍微规整一下。
5.放入冰箱冷藏3小时以上，直到巧克力完全凝固。吃之前切分成喜欢的大小。
保存
PRESERVATION
巧克力砖可以冷藏/冷冻保存2-3周。冷冻保存可以延长保存期限，不过吃之前需要在室温下放置回温。
芝士夹心小方
CHEESE SANDWICH CUBE
这道小零食灵感来源于烤芝士三明治，做法虽然相近，但是改变了形状后，口感也有所不同。我喜欢把成品切成可以轻松一口吃掉的小块，咸香酥脆真的会让人忍不住一个接一个往嘴里送。此外，这款芝士小方也可以作为汤品或沙拉的配料哦。
食材
INGREDIENTS
吐司 -- 2片
车达芝士 -- 50g
黄油 -- 适量
*这边用的是red leicester芝士，大家可以选用自己喜欢的、会融化的芝士，例如格吕耶尔等。
制作步骤
STEPS
1.烤箱预热180˚C，如果有上火加热功能，可以只使用上火。吐司涂上薄薄一层黄油，然后均匀放上芝士。
2.放入烤箱中，烘烤6-7分钟，如果使用上火，可以将面包放在烤箱最上层。当面包表面开始呈现金棕色的时候，取出，翻面，再送回烤箱烤6-7分钟。
*这里的时间比较灵活，主要是让芝士融化，面包表面有很明显的焦化，整体变得干脆即可。
3.面包取出后，稍微放凉，再切成小块即可。
*如果想要更加干脆的口感，可以把面包切小块后再放回烤箱烤个3-4分钟，不过这么做会让芝士融化流出。需不需要二次烘烤请根据自己的喜好选择哦。
保存
PRESERVATION
芝士小方可以放在密封盒里冷藏保存3-4天，不过推荐尽快吃完哦。
除了这些能量小零食，节后要回归正轨，好好吃早餐是很重要的，所以跟大家分享一款非常方便的快手早餐，对烘焙小白也很友好的，可以提前一天备好，第二天早上起来热一下就好啦。
苹果面包布丁
APPLE BREAD PUDDING
面包布丁与法式吐司有异曲同工之妙，都利用蛋奶液浸透老化干巴的面包，做出蓬软湿润的口感。而制作面包布丁利用的蛋奶液比例更高，让面包的每个气孔都充分浸润，既是治愈系的早餐，也能成为上得了台面的甜点。做法上比起法式吐司更直接，材料混合烘烤就行，不用守在灶台旁一片片翻面。
秋日正值苹果季，酸甜多汁的苹果加入面包布丁中和了一部分的腻感，也给蛋奶香气增加了层次。吃的时候可以佐一球冰淇淋或少许打发奶油，搭配酸奶当作早餐也是好吃又营养。
食材
INGREDIENTS
面包 -- 220g
鸡蛋 -- 2个
牛奶 -- 350ml
砂糖 -- 80g
香草精 -- 1tbsp
肉桂粉 -- 1tbsp
苹果 -- 1个
制作步骤
STEPS
1.准备一个450g吐司盒或大小相似的模具，四周和底部都铺上烤纸。
2.将面包切成小丁，边长2cm左右。苹果也切成大小相似的块状。烤盘底部先均匀铺上一层面包丁，再将苹果丁和剩余的面包丁一起均匀放入烤盘。
3.取一个大碗，先将砂糖和鸡蛋一起搅拌均匀，再加入牛奶、肉桂、香草精，混合均匀。
4.混合好的蛋奶液倒入面包丁中，确保所有面包丁都接触液体。（如果希望顶部有酥脆口感，可以让少许面包丁稍微露出液面）。静放15分钟左右，让液体充分浸润。烤箱预热175C˚.
5.烘烤40-50分钟，直到蛋奶液完全凝固，表面呈现金棕色。从烤箱中取出后，稍微晾凉，就可以趁温热食用。剩下的面包布丁常温吃或者冷藏吃都可以。
保存
PRESERVATION
吃剩的面包布丁可以放在冰箱里保存3-4天。
感觉这么吃下来，今年的面包还能再多买点～大家还用面包改造成哪些能量小零食呢？快去评论区留言分享你的新吃法！
作者：MIKA
the end
- 面包脑袋都在看 -
