我每次到市场买菜，都会见到下图这种菜，闻起来有一种我不太喜欢的味道，所以也就不买。
在一个健康讲座上，专家讲到了这道菜，瞬间颠覆了我的认知，他说在古代，因其独特的口感和香味，其嫩茎部分常常被进贡给皇帝食用，这是一道药食同源的菜，是一道养生菜，所以就有了贡品一说。
经他这么一说，带着强烈的好奇心，我查询了有关资料，还真给我发现了它的秘密……
这种菜也叫“金针菜”、“毛针菜”，除了可以作为菜品，其实它还是一种中药材，具有养生的效果，后来把它叫做“皇帝菜”。
皇帝菜富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素K、膳食纤维以及钾、镁等矿物质，蛋白质等等。
皇帝菜中含有一种叫做“毛针素”的化合物，可抗氧化，有助于抗衰老，另外，皇帝菜中的“硝酸盐”具有扩张血管的作用，有助于降低血压。
皇帝菜的做法有很多，可用来煮汤，也可以烫火锅，可凉拌，也可以炒来吃，今天给大家分享的是：
清炒皇帝菜
主要食材
皇帝菜1把，大蒜适量，干辣椒适量，食用盐适量
做法步骤
1，处理：皇帝菜是用刀从土里割下来的，为了预防刀接触菜时留下铁锈，因此我们要切掉接近刀口的部分不要，接下来把里面的杂草和腐烂的菜挑出来，菜上的脏东西也要清理干净，然后放入盆中用清水浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净备用。
2，锅中加水烧开，加入几滴食用油和一勺食用盐，接下来用手抓住菜，把杆先竖起来放入水中煮1分钟，最后才把菜叶没入水中，这样做的目的是，能让杆与叶子同时煮熟又不至于煮得太过。
3，煮好控水捞出，放清水中过凉，挤干水分后，放入菜板上，切成颗粒备用。
4，接下来把干辣椒剪成段，大蒜拍一拍，切碎，不用切得太细，因为有些人是不喜欢吃大蒜的，比如我家儿子，太细就无法挑出来，如果喜欢吃大安抚覅，可以剁得更细一点。
5，接下来准备一口铁锅，锅热加入食用油，油热加入大蒜与干辣椒炒香，加入切好的皇帝菜，再加入一勺食用盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精调味，最后翻炒均匀即可出锅装盘。
6，一盘清香美味的皇帝菜就做好了！似乎找到了皇帝的感觉！
个人点评
清炒皇帝菜，是一道口感清爽，营养丰富的菜肴，一口吃进去，慢慢品尝，你会发现，有一股淡淡的清香味儿，吃完还想再吃第二口，真的非常值得推荐！赶紧去买吧！
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