春天孩子补脑“黄金期“，记得多吃这菜，堪比三文鱼，肉质鲜美！
春天，万物复苏，孩子不但要长个儿，而且还要补脑，而此时，我们首先想到了三文鱼，被誉为”水中珍品“的三文鱼，不但肉质鲜嫩，而且三文鱼的脂肪中，DHA含量高达15%，DHA俗称”脑黄金“，是我们人体非常重要的多不饱和酸。可是，因为三文鱼太贵，一般家庭吃不起，怎么办呢？
不用担心，有一种鱼可以替代！那就是——鲈鱼，鲈鱼是所有淡水鱼中，DHA含量最高的，虽然比三文鱼略低，但却是DHA含量比中，性价比最高的鱼类！因此要常吃！
在我们家，几乎每个星期都会吃鲈鱼，鲈鱼的做法多样，在重庆老家，很多人用来红烧，烫火锅，做烤鱼……也许是受广州人亦或是气候的影响，我个人更喜欢清蒸鲈鱼，喜欢它的鲜，它的滑嫩，以及淡淡的清香味儿！
鲈鱼虽好，但不一定能做好！很多人做出来的鱼，不是柴，就是腥，端上桌没人喜欢！今天就把多年来我自己做鱼的诀窍分享给大家！仅供参考哈，不一定都喜欢。
【清蒸鲈鱼】
【食材】
鲈鱼1条，姜葱适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量（可以自己做）
【做法步骤】
1、鲈鱼要买新鲜的，我个人的建议是,蒸鱼前1小时内买鱼！时间越短越好！我做过测试，放置的时间越短，吃起来越鲜甜。
2、处理鲈鱼，刮净鱼鳞，洗掉淤血，剪去鱼鳃、鱼鳍（小心扎伤手指），这些都是腥味的重要来源，要细心的用流动水把鲈鱼冲洗干净。
3、用剪刀从鱼的腹部，沿着脊骨把它剪开，把脊骨剪断。为什么要这么做呢？1、脊骨剪断后，就可以平铺入盘，在摆盘时，看上去很美观（如图）；2，在蒸鱼时，可以做到受热均匀；
4、准备腌制的配料，想让鲈鱼吃起来不腥，葱、姜、料酒三件宝不能少，切几片生姜，尽量切薄一些，两根香葱切段，2勺料酒，准备好全部放入碗中，用手把葱姜汁抓出来。
5、腌制，用手反复的把葱姜水抹到鲈鱼身上，涂抹的过程越久，葱姜水越能有效的被鲈鱼吸收，这么处理，吃起来没有一点腥味儿，这方法真的百试百灵，没有失手过，建议您一定要试试！涂抹好后，放置在一边，腌制30分钟。
6、开始蒸鱼，蒸鱼前把腌制的调料夹出来丢弃，取几片生姜与葱段，铺到鱼身上，锅中水开后放入，加盖蒸8分钟，记住：蒸制的过程中，不要揭开锅盖，否则会影响口感。另外，
7、蒸鱼的过程中，切点姜丝与葱丝，越细越好，等取出来后，铺到鱼身上，淋上蒸鱼豉油，最后，把食用油烧热，淋入鱼身，美味即成。
注意这几个细节：
1、蒸鱼前的去腥处理是鱼好吃的关键；
2、蒸鱼时间不宜过久，否则会柴；
3、剪
断脊骨，受热会更加均匀，蒸出来的鱼口感一致；
4、蒸鱼豉油与姜葱丝，再加热油是这道菜的点睛之笔；
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