我发现，这几天我们家的水喝得太快了，4桶水2天就被消灭！刚刚让朴朴超市又送了4瓶到家！老实说，我从来就怕冷不怕热，但今年真就奇了怪了，都到了秋季，空调开到16度，居然还是那么热！到底是我身体有毛病，还是空调出了问题？
昨晚散步与隔壁中医阿姨聊到这事，她说，虽然已经入秋，但炎热还会持续，特别是广州这样的地区，湿热更重。
阿姨还说了，这个时候，我们要多吃一些富含优质蛋白之类的食物，就比如：鸡蛋，牛奶，牛肉，鱼虾等，另外，还要多运动，早睡早起，提高免疫力，才不惧季节变换！
所以今天一大早就爬起来，做了个赛螃蟹，这是一个国宴大师教做的一道菜，认真跟着他的步骤来做，哇！你还别说，超级好吃！有兴趣的，一起来学习吧！
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赛螃蟹
所用食材：
鸡蛋，葱姜蒜，香葱，食盐，白糖，胡椒粉，生粉，黄酒，米醋，香油
做法步骤:
步骤一（准备配料）
提前准备好大葱，大蒜，生姜与香葱并清洗干净，生姜的量为大葱与大蒜的总和，大蒜稍微少一些，它只是起到了提味的作用。香葱适量就行，不需要太多，它只是点缀与增香的作用。
接下来处理配料，大葱从中间切开，不要切断，接下来切丝，然后再切成粒，切得越细越好！大蒜拍碎，剁成沫，生姜也剁成沫，香葱切成粒备用。
步骤二（调碗汁）
葱姜蒜切好后，放入碗中，加入一勺食用盐（5克左右），一勺白糖提鲜，一勺胡椒粉去腥增香，一勺生粉使鸡蛋更加滑嫩，一勺黄酒去腥，一勺米醋平衡味道，然后用勺子搅拌均匀备用。
步骤三（准备鸡蛋）
准备6个鸡蛋，依次打入碗中，可惜了，第一个因不小心蛋黄打散了，这个菜要记住，蛋黄尽可能的保持完整，才能在接下来的煎制环节中，蛋白炒出来洁白漂亮，鸡蛋打好放在一边备用。
步骤四（炒鸡蛋）
准备一口干净的铁锅烧热，加入食用油，油热加入鸡蛋，不要动，转中小火，缓慢的晃动铁锅，把鸡蛋清铺至铁锅，煎成白色。
步骤五（快速炒）
当绝大部份蛋清变为白色时，用锅铲快速的铲动鸡蛋，使蛋清与蛋黄融合在一起。为什么说这道菜吃起来像蟹黄?
首先从外观上看像蟹黄，蛋白就有蟹黄的感觉，因此在一再提醒打鸡蛋时要保持完整，其次，因为有葱姜蒜的加持，特别是姜的味道，吃起来酷似蟹黄味儿，因此，这道菜被厨师界命名为“赛螃蟹”
步骤六（加入料汁）
蛋清与蛋黄充分融合后，加入调好的碗汁，再次快速炒匀。这道菜讲究一个嫩字，因此不适合长时间炒制，动作要快。
步骤七（加入香油）
最后，加入灵魂香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
步骤七（成品展示）
一道美味的的“赛螃蟹”就做好了！
个人点评：
这道“赛螃蟹”颠覆了我的认知，真没想到鸡蛋还能这么做！一口咬下去，滑滑的，嫩嫩的，还有蟹黄的味道，这是一道赏心悦目的菜品，真心值得推荐！
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