五粮液参加第四届风味科学国际学术研讨会

创业 2024-11-11 14:02 四川

当地时间11月4-7日，第四届风味科学国际学术研讨会在新西兰奥克兰召开。来自10个国家的34所高校及企业，近百位风味化学领域的专家学者分享、交流风味领域最新研究成果，为世界风味领域研究带来思考新视界与理论新高度。五粮液以“战略合作伙伴”身份亮相，分享了最新研究成果，参与现场学术海报展示和评比，为白酒风味研究领域提供新视角、新参考。

图为第四届风味科学国际学术研讨会现场

风味科学国际学术研讨会（IFFC）是由美国化学会（ACS）农业与食品分会发起并举办的一个高水平、具有重要影响力的国际性大型学术年会，与韦尔曼国际风味会议（The Weurman Flavour Research Symposium）、德国瓦特堡风味化学及生物学研讨会（The Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology）共为三大国际风味会议。本届研讨会设置了风味分析技术、风味感知、蒸馏酒等酒精饮料的酿造和风味研究等7大主题报告，包括56个大会口头报告和31个学术海报展示，旨在让来自多个学科的科学家及世界知名企业分享风味领域最新研究进展，加强学术交流与学术合作，促进成果转化应用。

研讨会上，五粮液风味研究团队向与会专家学者分享了近10年来中国白酒风味的研究进展，详细介绍了五粮液风味化学研究平台建设、国际化人才培养及现代风味化学方法（如气相色谱-嗅觉联用技术、味觉分析以及定量方法）在中国白酒典型风味化合物中的应用，并就白酒风味研究提出了思考和建议，以提升国内外消费者对中国白酒的认知。

作为国际风味研究领域的学术盛会，本次研讨会在加强国内外风味研究技术交流的同时，也将助力白酒风味研究更为科学化、体系化，为中国白酒的国际化打牢基础、做出贡献。在现场的学术海报展示和评比中，五粮液“中国白酒中挥发性含硫化合物（VSCs）的定量误差和分析方法”获得了评委的一致好评，为白酒风味研究领域提供了新视角、新参考。

近年来，五粮液坚持传统与创新结合，大力实施以技术创新为核心的创新驱动战略，依托7个国家级创新平台和6个省部级创新平台推动工艺技术创新、产品服务创新、业态融合创新等，致力于以科研培育发展新动能，持续赋能高品质供给。目前五粮液已培育重大科技创新成果30余项，获省部级及以上科技进步奖20余项，累计拥有专利超过1800项，发表论文700余篇，形成了以“五粮液（WLY)”命名的4个新菌种，“黄金酒度”、第八代五粮液的风味指纹图谱等科研成果。

图为中国酿酒大师、教授级高级工程师、宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问赵东视频致辞

在11月5日晚举行的“五粮液和美之夜”主题晚宴上，中国酿酒大师、教授级高级工程师、宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问赵东通过视频致辞表示，五粮液将以此次研讨会为契机，将会议凝聚的创新智慧转化为指导实践、推动创新发展的强大力量，更加前瞻性地布局创新平台建设及发展，更加深入地实施更大范围、更深领域的国际合作，协同推进白酒风味与功能因子等领域的科学研究，以技术创新重塑白酒价值体系，以科技创新赋能产业的高质量发展。

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