中华饮食文化联合会会长、第17、18届名古屋中国春节祭执行委员会委员长……最近这十来年，刘泽清各种的社会头衔越来越多，但在朋友们的眼里，他从来没有变过——永远干活抢在头里，露脸的时候躲在后面。刘泽清则说，自己在餐饮行业“折腾”了将近三十年，最深的感触就是无论做人还是开店都得实实在在、货真价实。
“初生牛犊”试水餐饮业
1993年，22岁的刘泽清和妻子从中国的东北小城一起来到日本的现代化大都市名古屋，投奔身为“残留孤儿”先行抵日的岳父和岳母。当时，中国经济刚刚起步、百业待兴，而日本泡沫经济的余韵尚存，车水马龙、灯红酒绿。两国间的巨大落差让第一次出国的他深受震撼。
但来不及好好领略异国风情，刘泽清一头就扎进了日本的弹子店，干起维修弹子机的工作。那时，他需要在几十度的高温下，焊掉弹子机塑料零件外面包着的一层氧化膜。这个工作不需要多高的技术含量，但异常的辛苦，对眼睛也多少有些影响，所以一般的日本人都不爱干。刘泽清却不以为苦，“我当时就一个念头，多赚钱，让家人过上好日子”。强烈的责任感是贯穿他大半生的关键词。
离开弹子店后，刘泽清还给人镶过玻璃，干过各种力气活。初来日本，不懂日语、没有学历、甚至没有一技之长的他除了浑身的力气似乎也没有别的资本。这种情况一直持续到1997年。
那年，一个开饭店的朋友来劝他和自己一起合伙开个新店。听说开饭店利润高，朋友还能给介绍有经验的厨师，已经是两个孩子的父亲却从来不会炒菜的刘泽清脑子一热就下决心“干！”。
开店需要四百万日元的投资，来日本辛辛苦苦打工、省吃俭用只攒下一百多万日元的他四处借钱，东拼西凑才把钱筹出来。“当时就是年轻不知道什么叫怕，换成现在我肯定不敢这么干。”如今回首往事，刘泽清忍不住笑自己“初生牛犊”的那股子猛劲儿。
一百多平米的店面开起来，刘泽清和夫妻两个人每天在店里忙进忙出，采购、端菜、收银、清洁……事事都亲力亲为。因为饭菜可口且物美价廉，回头客越来越多，“创业小白”的第一次试水竟然大获成功。
信心爆棚的他很快又投资开了第二家店，但这一次的结局却是惨淡关门。为什么有了经验之后反而失败了呢？刘泽清事后痛定思痛，“开了新店自己照顾不过来，就把店完全交给了店长。但是开餐馆这事最关键的就是管理，稍有疏漏就会‘得罪’顾客。又想省心又想赚钱，那是不可能的”。吸取了这次教训之后，刘泽清做事更加踏实勤勉，把保证饭菜品质和服务质量永远放在第一位。
“餐饮大哥”发起全球首个春节祭
从1997年开第一家店开始，27年的时光转瞬即逝，刘泽清不知不觉就成了名古屋地区中华料理圈里的“老大哥”。说他是“老大哥”，不仅仅是因为他年纪大，更重要的是他心里始终装着大家伙，经常像大哥一样帮衬着周围的朋友。
2005年，他想出一个拉着大伙一起挣钱的点子——在中国的农历新年办一个美食节，唱歌跳舞表演兼卖中国物产和餐饮。没想到，这个想法托朋友汇报到名古屋总领馆，竟得到总领馆领导的大力支持，更没想到这个后来被命名为“名古屋中国春节祭”的活动竟然一口气连着办了十八年，而且规模越来越大、参与人数越来越多，逐步发展成为日本国内规模最大的迎春庆典活动，被誉为“中日文化交流的一张名片”。每逢春节祭举办，以中国驻日大使为首的众多中日政界人士都专程从东京赶来参加。
刘泽清（左三）与驻名古屋总领事杨娴（左二）等人在名古屋中国春节祭上。
从第一届开始，刘泽清作为发起人之一就为春节祭奔前忙后，联系场地、联络参展单位、搭建舞台……事情千头万绪，操碎了心。本来自家的生意就够忙的了，为什么还这么热心春节祭那些吃力不讨好的工作呢？“自己养大的孩子自己爱呗”，刘泽清呵呵一笑，轻描淡地答道。来日本已经31年，他的性格就像改不掉的乡音那样始终保持着东北那旮旯特有的质朴和豪爽。
因为岳父是残留孤儿，所以当初家里的七姑八姨呼啦啦地一下子来了日本好几十口人。自从自己搞餐馆获得了成功，刘泽清就开始帮助亲朋好友们一起搞餐饮致富。再后来发起了春节祭活动，结识的搞餐饮的朋友愈发多起来，他便顺势发起成立了中华饮食文化联合会，“把大家团结起来，可以用更优惠的价格团购食材、引进设备，为大家营造一个更好的生存环境”。从当一大家人的“主心骨”到当众人的“领头羊”，刘泽清肩挑的责任也就越来越大。
刘泽清在饺子峰会上致辞。
此外，中华饮食文化节、缘月中秋、池田公园祭、赏樱会……只要是名古屋地区华人圈里的活动总少不了他的身影。不知内情的人都以为，刘泽清这么能张罗事，不知道从中挣了多少钱，但了解情况的朋友却知道，“张罗了这么多事情，老刘都是在为大家谋福利，自己并没有‘捞’到什么。相反，有时候他还会自己往里默默地贴钱、贴物”。
对于搞活动不知不觉地从以“赚钱”为目的变成了赞助商的“花钱赚吆喝”这件事，刘泽清并不计较。他始终觉得，做人实实在在的比什么都强，公道自在人心。仅是今年七月一个月的时间，刘泽清就又连开了两家新店，生意是越做越红火。事实证明，做事利人利己才是真正的成功之道。
ECO・中华料理人
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