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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
平日里血糖高的人群格外注意主食的摄入
米饭或面食尽管吃的少
血糖依然控制的不理想
今天《养生厨房》推荐一道
竟可以控糖的煲仔饭？
韩飞主任介绍通过主食正确的选择和搭配
就可实现智慧控糖！
除了常关注的GI值外
还有一个影响血糖高低的营养素
究竟是什么呢？
刘龙大厨带来的煲仔饭
选用不一样的水蒸饭
还有秘制的煲仔饭酱汁
配上金黄酥脆的锅巴
还有哪些烹饪窍门呢？
请关注《养生厨房》解锁更多美味！
刘龙
中国烹饪大师
主要食材
鸡腿肉、冬笋、香菇、红腰豆、糙米、青稞、麦仁、藜麦、绿豆，白米、海米、干扇贝、香菜、洋葱
烹饪步骤
1
蒸制
提前泡好的的杂豆杂粮（豆类泡1晚，杂粮2小时），加入茉莉花茶后放入锅中蒸制，口感丰富，清新解腻。
2
熬煮
锅内油热后，放入葱姜蒜、香菜、洋葱、干扇贝和海米煸炒出香，加入酱油、蚝油进行调味，最后放入罗汉果代替白糖一同熬煮 20 分钟，过滤酱汁。
3
出锅
鸡腿肉去骨后加入盐、胡椒粉、酱油和香菇冬笋一同进行腌制，另起锅油热后，将蒸好的杂粮饭放入锅内，加入少量水，再将鸡肉等食材铺满表面，煲煮七八分钟，烹入酱汁出锅即可。
韩飞 国家粮食和物资储备局 科学研究院研究员
罗汉果里的糖是多糖，有甜味，不升糖
主食“控糖搭档”，β-葡聚糖，是可溶性膳食纤维，能阻碍淀粉酶对碳水化合物的分解，让葡萄糖的释放变慢，不仅有助于控糖，还能延长饱腹时间。
富含β-葡聚糖的食物：燕麦、大麦、青稞等
常见的主食杂粮GI值
GI值＞70，是高升糖食物
GI值＜55，是低升糖食物
主食搭配粗杂粮，有助于控糖
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