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油焖大虾是一道经典鲁菜
也是家庭餐桌上最容易上手的佳节大菜
制作油焖菜有两个关键点：油和焖
其实油焖非油炸，想要做好这道名菜
就是掌握用油量和焖制时间
今天刘龙大厨为您详细拆解油焖的技巧
更带来菜品的升级做法
一锅油焖大虾可以出两种不同口味
红汁焖出经典咸鲜，白汁烹出新式甜香
无论经典还是创新，都征服您的味蕾！
刘龙
中国烹饪大师
厨具
活虾、番茄酱、椰汁
烹饪步骤
1
煎制
大虾去虾线、虾须，平铺下锅煎制，加入葱姜，烹入料酒，小火慢煎大虾两面各1分钟。
2
调红汁
盛出一半大虾备用，锅中加入经典红汁番茄酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，加入清水盖盖焖制2分钟，开盖勾芡收汁。
3
调白汁
另一半大虾下锅，倒入椰汁，加入盐、胡椒粉调味，盖盖焖制2分钟，开盖收汁即可。
郭楠 北京中医药大学东直门医院营养科负责人
不饱和脂肪酸对身体健康有益
包括N3、N6、N9系列
N3包括亚麻酸，N9包括油酸
油酸是单不饱和脂肪酸，可以降低坏胆固醇、升高好胆固醇，调节血脂，保护心血管健康
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