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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
我们知道硒元素、维生素E等对预防有帮助
但是往往忽略了一个红色的
植物化学物——番茄红素
在番茄中含量较为丰富
它通过三方面起到防癌的作用
一是可以抑制癌细胞的增殖
二是提高人体的免疫力
三是抗氧化和清除自由基
起到防癌作用，今天我们就用番茄
给您带来一道名菜松鼠桂鱼的健康改良版
具体如何制作的
接下来走进《养生厨房》去了解一下
张浩
高级烹饪技师
主要食材
西红柿 草鱼
烹饪步骤
1
处理食材
锅中放油，放入自己喜欢吃的食蔬粒煸炒，烹入料酒增香，另外土豆上蒸锅蒸15分钟。
2
塑型
再将蒸熟的土豆碾成泥，和食蔬粒混合，做成椭圆形，放入盘中备用。
3
蒸制
鱼肉片开，去刺打花刀，将鱼肉放在土豆泥上，上锅蒸10分钟。
4
熬煮
番茄去皮打成泥，将西红柿泥放入锅中熬煮7-8分钟，加入炒好的蔬菜丁，浇在蒸好的鱼上即可。
李冠臻 北京医院营养科
番茄富含番茄红素
番茄红素不仅可以清除自由基
还能促进免疫细胞增殖
抑制癌细胞增殖
从而提高免疫力，预防癌症
不同番茄的番茄红素含量有差别
黄色的小番茄含量最低
每百克只有0.3毫克
红色小番茄（圣女果）含量最高
每百克有5.8毫克
普通的红色大番茄
每百克番茄红素4.4毫克
张浩 高级烹饪技师
如何挑选西红柿
表面白点多的是沙瓤的
尾部比较平的口感更甜
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