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处暑，又叫“出暑”，表示炎热的天气即将过去，气候特点由热转燥，饮食上适合吃一些清热养阴的食物。
俗话说“处暑吃鸭，无病各家”，鸭子有滋阴、清热、润燥的功效，而且处暑时节也是鸭子最肥美的时候。把它作为这个时节吃肉的首选再合适不过了！
处暑吃鸭好处多
中医认为，鸭肉性寒、味甘、寒，入脾、胃、肾、肺经，具有滋五脏之阴、养胃生津、清热健脾的功效。
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滋阴润燥
和其他常见肉类不同，鸭肉性凉，能滋五脏之阴、清虚劳之热，补虚的同时还不易上火，因此特别适合秋季食用。
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保护血管
鸭肉含有丰富的单不饱和脂肪酸，甚至胜过橄榄油，适量吃鸭肉不仅不会升血脂，还有利于控制血脂，保护血管！
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辅助控糖
每百克鸭肉中约含有4.7毫克的烟酸。烟酸是B族维生素的一种，它被誉为“天然胰岛素激活剂”，有助于维持体内血糖水平的稳定。
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提高免疫力
鸭肉属于高蛋白食物，它的蛋白质含量为15%~16% ，而猪肉的蛋白质含量只有12%~13%。摄入充足的蛋白质，对于提高身体的免疫力是非常有必要的。
而且它的肉质相对来说也比较细腻，容易消化吸收，尤其适合中老年人食用。
秋天这样吃鸭肉，补虚养身
在家烹饪鸭肉，如何更好地发挥它的清补作用呢？给大家推荐两道适合这个季节的养生吃法。
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百合鸭
《养生厨房》的专家和大厨带来一道百合鸭，除了百合和鸭肉这两种秋季养生宝贝，配料中也暗藏养生秘诀。
百合润肺，陈皮缓解咳嗽，蜂蜜养肺润肺，菊花清肝火、清肺火，再配上鸭肉，不仅好吃，更有清热养阴、润肺的作用。
点击视频查看详细做法和专家讲解△
1、大料、两粒丁香、一片白芷，下锅干焙煸香。然后加入少许油、2小勺甜面酱，烹入料酒，炒匀后加入清水。
2、开锅后放入鸭子炖煮，放入四件香料：百合、陈皮、菊花、蜂蜜。
3、再加入香葱、生抽、老抽、盐、冰糖调味，可加入红曲粉增色。
4、小火炖煮45分钟后，大火收汁即可。
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补肺鸭汤
秋天是养肺的季节，如果您有气喘、咳嗽、痰多等情况，可以试试国医大师唐祖宣唐老设计的这道药膳 —— 补肺鸭汤，可以宣肺理肺。
点击视频查看专家讲解△
食材：百合10克，枸杞10克，香菇50克，大枣5枚，浙贝10克，竹笋50克，鸭肉100克
做法：这些食材洗净后炖汤，早晚各饮200毫升。坚持一个月，如不缓解请咨询医生。
禁忌：脾胃虚寒（怕冷、容易拉肚子）人群不适合食用。
大枣补脾、百合补肺、枸杞补肝，搭配起来起到平补肺脾肾的作用。浙贝软坚散结、化痰，竹笋、香菇富含多糖，能提高免疫力。
注意这3点，健康吃鸭肉
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少吃烤鸭
说到吃鸭，不能错过的美食就是烤鸭了，特别是烤的酥脆的鸭皮，更是很多老饕的最爱。
但是营养专家提醒，鸭皮中的脂肪在高温下会产生多环芳烃这种致癌物，最好要少吃，一个月吃一次即可。
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鸭皮适量吃
鸭皮脂肪含量特别高，几乎是鸭胸肉的4倍！一般人少量食用对健康影响不大，但有减肥、控脂需求的人，比如肥胖、高血脂、冠心病患者，最好把鸭皮和皮下脂肪去掉之后再吃。
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脾胃虚寒要少吃
鸭肉性凉，脾胃虚寒的人，或处在受凉感冒、腹泻发作期的人不要吃鸭肉，以免加重不适。
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对于体内有热的人来说，吃鸭肉比羊肉更适合，这种说法对么？
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