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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
今天给大家介绍一道
能够帮助控压的美味菜肴——
浓香秘汁烧双鲜
其中有一个食材起到了关键作用
就是这道菜的主要食材——腐竹
为什么腐竹有着这么好的功效呢？
因为它里面富含的黄酮类化合物
被称为“植物黄金”
具体是如何制作的呢？
接下来走进《养生厨房》去了解一下
周志勇
中国烹饪大师
主要食材
腐竹 虾仁
烹饪步骤
1
煎制
水中放入2克碱面，腐竹焯煮2分钟捞出控干净水，锅中放油，放入腐竹煎制，盛出备用。
2
蒸制
大葱煎制成金黄色，碗中放入大葱、生抽、蚝油，上锅蒸5分钟。
蚝油酱油比例为1：2
3
处理虾仁
水中放入一勺姜汁，烧开后浇熟虾仁。
4
烧煮
另起锅，放入蒸好的碗汁，再放入腐竹。加入大虾仁，加少许水，烧煮3-5分钟即可。
郭楠 北京中医药大学东直门医院营养科负责人
腐竹，被称为“植物黄金”
含有黄酮类化合物
降低血管壁炎性反应，改善血管弹性
起到控压作用
还能降低胆固醇、提高免疫力、防癌
常见食物黄酮类化合物含量
黄豆：128mg/100g
黑豆：63.6mg/100g
腐竹：193.88mg/100g
赤小豆：0.501mg/100g
豆腐：27.91mg/100g
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