学术圈，望文生义是个逻辑的世界，却从不缺失派系纷争，隐藏着微妙的权力游戏。民俗学，作为一门研究民间文化与传统的学科，本身也充满着各类惯例与行规。当一位“局外人”进入学界，他会经历什么挑战？九流百家，学者们争的究竟是什么？摸爬滚打多年后，一个学者会对所在的圈子如何反思？欢迎收听施爱东老师的精彩分享！
本文为基于节目录音的口述稿，仅对语法与用词做部分修改。
酿豆腐和饺子：客家人饮食的民俗学观察
施爱东
我们老家经常吃的一些菜，我们会以为全世界都是这么做菜的，到了外面就发现，诶，只有家乡才有这几道菜，外面的世界并没有这些菜。当你学了民俗学之后，会突然意识到这些菜在民俗学里面意味着什么。一个最简单的例子，我们客家人做酿豆腐，就是在豆腐泡里挖出一块填上肉馅，把它给蒸熟，你会以为它是一个习以为常的东西。但到了北方之后才会意识到，它跟饺子是有点相似的，只不过人家是用面皮来包肉馅，而你是用煎豆腐、炸豆腐的豆腐皮去包。
从民俗学的角度说，追根溯源会发现，其实就是客家人从中原地区搬到了南方之后，南方没有包饺子的面皮，他们又想吃饺子，怎么办呢？他们就想方设法用另外一种方式替代，比如我们还有一种饺子是用薯粉，番薯粉，跟芋头煮烂了的芋泥和了之后当成面皮，所以那个饺子特别大，它就是饺子的形状，在北方就没有见过。其实就是这些人到了南方之后，特别想吃饺子，怀念这种东西，然后他们就利用当地的食材，想尽各种办法来做，这就是一种民俗的变迁。
程衍樑
客家酿豆腐居然是一种饺子，我之前从来没有这么想过。
施爱东
还有一些说法可能是附会的。比如说客家人喜欢把两只手放到背后握在一起，大家就说这是过去客家的先民被捆绑在一起，把手捆在一起，然后解手。
程衍樑
我看到过这种解释说为什么上厕所叫“解手”。
施爱东
对，我们把小便叫做解手，比如说我去方便一下，就是我去解个手。因为手被捆住了，要方便的时候，就会请求官兵把我们的手解开去方便一下，所以把它叫做解手。
程衍樑
这个传说是真的吗？还是不太靠谱？
施爱东
应该不太靠谱，有一些是本来有历史依据的，而有一些是附会的，自从有了一种理念之后，会把各种各样的行为都附会到这上面。
青年人的学术圈指南：结论先行、多混脸熟
您在《蛋先生的学术生存》这本书里面提到了大量的学术圈潜规则，或者说学术圈地下世界的一个面貌。您觉得中间有哪些点，对于一个青年学人进入学术圈是尤为值得注意的？
施爱东
有两个点。第一个，从科学哲学的角度说，写论文也好，做调查也好，去从事一项具体的课题也好，一般都是老师带着你进入一个课题，但如果自己独立做一个课题的话，一定要首先在做课题之前，就有一个基本上的答案。正是因为你有了这样一个答案，你才会去围绕着它去组织材料、收集材料。大千世界，尤其对于民俗学来说，它是无限多样的。如果没有理论的指导，没有一个目的，没有一个朦胧的答案在前面指引着你，你就不知道往哪个方向走，面对无限多样的材料，你根本就不知道如何下手。
现在很多学者是对象优先，就是先考虑去这个村做调查，或者去做某一个事项的研究，但是他脑子里面没有一个答案。你做这项研究想得到一个什么样的结论？你对于这个结论有没有信心？能不能做得到？如果没有的话就注定了你很难成功。过去很多老师都是跟学生说，千万不要结论先行、先入为主。但是我要跟大家说，一定要结论先行，当然，这个结论是可以在你走的过程中去不断改变的。但是无论如何，你开始进去的时候一定要有一个结论，哪怕走到半路上突然发现这个结论是错的，你也必须有了另外一个结论。如果没有另外一个结论，处处你都面向无限的可能性，这样是根本不可能做得了学问的。
从科学社会学的角度来说，很多人说尽量少点交际，你先好好的去读书，认认真真做好自己的事情，少去社会上去溜达。但是我要告诉大家的不是这样，学术一定要交流。如果你不交流，第一，思路打不开，读书每一个人都在读，仅仅靠读书远远不够，你一定要跟别人交流，才能够知道很多的想法是如何产生的，以及这些思想的背后还有什么其他的考量。这是一定要在私下交流中才能得到的。
第二，人与人之间都是有感情的。就算写了一篇好文章，如果你在圈子内一点人都不认识，那除非你是天才，像爱因斯坦做出来相对论，就算是相对论也需要别人去认识，需要别人去理解。你写出来一个东西，如果谁也不认识你，你也没有跟别人交流过，说句实话，一个年轻人要去发表都发表不了，这个编辑不认识你，不理解你。所以，往往年轻人需要靠一些好文章去参加一些学术会议，借助这些学术会议宣读论文，通过跟人交流被人理解，才能够被人家采用你的稿子。当今这种社会，有海量论文、海量信息的社会，你不跟别人交流，单单凭着以为自己写出一篇好文章就一定能够得到社会的公认，几乎没有可能。
所以很多老师其实是凭着过去的一种理解和经验教别人，但事实上，像我们经常跟各种各样的人，包括杂志编辑、同行的交道打多了，看的事情多，就像医生一样，看病看多了，一看就知道应该如何对症下药。
程衍樑
即便在学术研究领域，很多时候混个脸熟也是非常重要的。
施爱东
所以你完全不进入任何一个圈子，想要成为知名学者几乎没有可能。
民俗学界的反叛与招安：年轻学人在线整顿学会
施爱东
程衍樑
施爱东
程衍樑（微博@GrenadierGuard2）
施爱东 《蛋先生的学术生存》作者，中国民俗学会秘书长，中国社会科学院大学教授
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