亚麻籽富含ω-3脂肪酸、膳食纤维和一种叫木脂素的植物成分，这些营养对身体有非常大的好处。
1. 富含ω-3脂肪酸，保护心血管
亚麻籽中的脂肪酸大部分是ω-3脂肪酸，这种脂肪酸对减少炎症、降低血脂、预防心血管疾病有积极作用。尤其是对中老年人，ω-3脂肪酸可以帮助降低心脏病风险，保护我们的心脏健康。
2. 膳食纤维丰富，改善消化和便秘
亚麻籽中的膳食纤维非常丰富，每100克亚麻籽含有的膳食纤维是西梅的8倍。膳食纤维有助于改善消化系统，缓解便秘，还可以帮助降低“坏”胆固醇，减少患心脏病的风险。
3. 富含木脂素，帮助平衡激素
亚麻籽富含一种叫木脂素的物质，它是一种植物雌激素，与人体内雌激素结构类似，可以影响女性雌激素水平，并缓解更年期症状。木脂素同时还能改善血脂，甚至抑制某些癌症的发展。
亚麻籽可以有多种形式出售，常见的有亚麻籽油、整粒亚麻籽和亚麻籽粉。不同形式有不同的适用人群，您可以根据自己的需求选择：
1. 亚麻籽油
亚麻籽油富含ω-3脂肪酸，易于吸收，适合希望补充这类脂肪酸的人群。但要注意，油脂摄入量过多可能导致体重增加，因此适量使用比较好。
2. 整粒亚麻籽
整粒的亚麻籽富含膳食纤维和木脂素，对便秘和肠道健康有帮助，但亚麻籽壳较硬，不易消化。因此可以将亚麻籽研磨成粉后食用。
3. 亚麻籽粉
亚麻籽粉是将亚麻籽磨成的粉末，保留了大部分营养，且更易吸收。不过，研磨后的亚麻籽粉容易氧化变质，所以建议选择小包装或者自己在家现磨现吃。
亚麻籽的食用方式多种多样，年轻人更喜欢把亚麻籽放在早餐麦片中、三明治中或者揉在面粉中，但我们中国人有中国人的口味，因此西方这些做法可能会更适合：
1. 亚麻籽拌凉菜
做法：在黄瓜、胡萝卜丝、木耳等凉拌菜中，撒上一些磨碎的亚麻籽，增加香味和营养。调料可以用蒜泥、醋、酱油和少许香油。
2. 亚麻籽炒饭
做法：在普通炒饭中，加入少量的亚麻籽粉，和鸡蛋、胡萝卜、豌豆、火腿一起炒。亚麻籽的香味会与蔬菜和蛋炒饭完美融合。
3. 亚麻籽煎饼
做法：在做煎饼面糊时，加入一些亚麻籽粉，做成脆皮香软的煎饼，搭配甜酱或豆腐乳吃非常美味。
4. 亚麻籽豆浆
做法：在做豆浆时，加入一些磨碎的亚麻籽，可以提升豆浆的口感，同时增加ω-3脂肪酸的摄入。
虽然亚麻籽很好，但在吃的时候有 2 点需要注意。
一是要控制份量。
因为亚麻籽膳食纤维含量高，适量食用可以通肠，吃多了可能会引起腹胀、胀气、胃痛和恶心等症状，所以每天一般建议控制在 30g 以内。
二是要煮熟食用。
生亚麻籽或未熟亚麻籽因为含有少量的氰苷，适量吃问题不大，但吃多了可能不安全。保险起见，在购买时，了解清楚是生的还是熟的。如果是生的，在家里最好低温炒熟了再吃。
撰稿：心血管健康护卫队
审核：高莹
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