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鸡肉中胶原蛋白最丰富的位置就是鸡翅，它也是很多人爱吃的鸡肉部位之一。因为鸡翅属于鸡的运动器官，所以肉质也非常鲜美。“山雉尾垂冲霭去，水鸡翅重蹋波飞”，古人对鸡翅的描写很生动。虽然鸡翅不能带着鸡飞翔，却依然是它很重要的位置之一。现今人们对鸡翅也是青睐有加，用它制作了很多不错的菜品，脆皮鸡翅就是其中之一。
脆皮鸡翅分为很多不同的做法，有一些是需要过油的，今天要推荐的做法是空气炸锅的版本，不需要过油，外皮也很酥脆好吃。要把鸡翅加一些调味品进行腌制，特别要说的就是为了让味道更清新，还加入了少量的柠檬进行腌制，让它变得更为独特。整体不会发腥或者油腻，酥脆好吃还很清爽。
【菜名】：脆皮鸡翅（无油版本）
【所需配料】：柠檬、鸡翅、面包糠
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【烹饪过程】：
步骤一、准备主要食材鸡翅，按照家中所需的数量进行购买，之后把鸡翅做好清洗，用刀把两面都划一下，这样之后的腌制更加入味。
步骤二、鸡翅全部处理好之后，冷水下锅进行焯水，注意开锅之后煮3分钟左右就可以捞出，之后过冷水沥干水分。
步骤三、要把鸡翅进行一定的腌制，加入一些姜丝去腥。料酒也要加入一勺左右，同样也是有去腥的效果，不要加太多料酒，否则味道会有点重。
步骤四、生抽加入一勺左右，它也是很不错的提鲜调料。可以购买一些烤翅料，市面上还是很多的，按照个人喜好进行添加即可。
步骤五、加入提鲜的蚝油，也是一勺左右的用量。
均匀的做好调拌，带一次性手套把它们彻底抓匀，也可以简单按摩一下，料汁会渗透的更好，烤制时也能更入味。
步骤六、在上面放几片鲜柠檬片，之后密封好放入冰箱进行腌制，为了更好的入味一般要腌制半天左右，最少也要腌制2小时。
步骤七、准备一些面粉、面包糠和鸡蛋液，把腌制好的鸡翅拿出。按照面粉、鸡蛋液和面包糠的顺序对鸡翅进行包裹。
步骤八、每一个鸡翅都按照上面的步骤进行包裹，包裹好后备用。
步骤九、空气炸锅可以简单预热一下，垫上吸油纸，把鸡翅放进其中，太多可以分2-3次烤制。
步骤十、先是180度烤制20分钟左右，之后大家可以适当的翻面再烤制10分钟，好吃的脆皮鸡翅就做好了。
【烹饪技巧】：
1、鸡翅腌制入味的小诀窍就是要在鸡翅上划口子，这样能让它更快速的进行腌制。
2、鸡翅焯水之后要过冷水，同时也要注意用厨房纸把它们水分擦干，这样鸡翅不会发水，口感也更紧实。
3、鸡翅的腌制时间不能太短，否则它内里不是很好入味，最少要2个小时。
4、鸡翅烤制前，除了要裹上面包糠之外，也要先用面粉和鸡蛋液进行包裹，这样能让鸡翅变得更酥脆好吃。
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