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这白菜呀，很多朋友买来只会炒着吃，再不就是凉拌或者炖个大锅菜，但是这些吃法太过于平常，而且咱们都吃腻了，所以今天我就教你一道特色东北腌酸菜的做法，酸爽滑嫩，用来炖个五花肉，炖个大肠，炒个粉条吃，比普通的白菜要好吃多了，而且做法非常简单。
先准备食材。
新鲜的大白菜十颗，精盐两包，干净的玻璃容器一个。
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接下来是制作的步骤。
1、首先腌白菜，咱们要选择帮和叶，等量多的白菜，因为白菜帮，腌出来也非常美味，然后挨个的撕开，清洗干净表面的泥土，然后放在框子里，或者容器中，给它自然晾干，
2、晾干后，然后咱们给他切成细丝，然后多撒点盐，腌制半个小时，然后用力的攥出水分，攥出水分之后，然后挨个的把它们放进玻璃容器中，放进玻璃容器中的时候，也要用力的转干水分，
3、转完之后，封上保鲜膜，腌制上3到5天，就可以吃了，怎么样是不是非常简单呀，接下来，再把一道用这种酸菜做的酸菜炖肥肠做法，分享给你。
酸菜炖肥肠做法。
1、准备腌好的酸菜，再用水淘洗两遍，攥干水分备用，然后准备点卤好的肥肠切段，准备点葱姜蒜干辣椒，白胡椒粉白醋，接下来开始上火制作，把锅烧热，来点油，放八角葱姜蒜干辣椒炒香之后，
2、把酸菜下锅，大火翻炒出香味后，再把肥肠下锅，翻炒两下，然后加入适量的清水，然后放盐鸡精味精胡椒粉调味，大火炖上三分钟，
3、然后再转小火再炖上五分钟，出锅时撒点葱花，淋点香油，就可以吃了，酸爽滑嫩，非常非常香，这道菜冬天吃简直是绝了，你一定要记好，做法
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