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最近这几天，我们北方的天气是一天比一天还冷了。在这个寒冷的冬天，最该吃的肉类就是羊肉啦！羊肉性温，既能抵御风寒还能补体虚，最适合寒冷的冬天吃了。尤其是下周马上就要到立冬节气了，提醒大家甭管有钱没钱一定要记得多吃羊肉。
要说羊肉最好吃又有营养的做法就是炖汤喝啦。在我们北方早上喝一碗地道的羊肉汤，一天的精神都有了。为啥别人家做出来的羊汤汤汁奶白味道鲜美不膻还不腥呢？现在物价这么高，如果全家人都出去喝羊汤的话至少要四五十元。所以这个时候我们不妨自己在家做一锅羊肉汤喝。
自己在家做的羊肉汤羊肉多，而且味道还地道。那么羊肉汤到底怎样做才好喝呢？虽然说羊肉最大的特点是膻味，但如果用对方法做出来的羊肉汤比饭店的还要好喝。
炖羊肉汤的好喝做法：
1.炖羊肉汤一定要记得放入羊骨头
我们在家炖羊肉汤，一定要学会加减法。尤其是要学会“减法”，很多不懂做饭的厨房小白在炖肉的时候不管三七二十一。家里有的调料全部放了。难怪炖出来的肉汤没有肉味，全是大料味。关键原因就是不懂大料的用法。
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我们在家炖羊肉汤时，除了要记得在里面放入羊肉之外。有一个关键的步骤，是一定要记得放羊骨头。羊骨头里面含有丰富的营养价值。尤其是里面含有大量的蛋白质、脂肪和钙元素。提醒大家一定要记得放入羊骨头。这样炖出来的羊汤汤汁奶白。
2.羊肉和羊骨一定要用清水浸泡
我们在家炖羊肉汤时，买回家的羊肉和羊骨头一定要记得提前放在冷水中给它浸泡半小时。这样羊肉里面的血水就会自动跑出来。羊肉之所以膻味重，关键原因就是里面的血水。
如果羊肉里面的血水浸泡不出来，这样炖出来的羊肉汤就会容易发黑。羊骨头要剁成小块给它浸泡30分钟。每隔十分钟换一次水。直到清水变为白色就可以了。
3.一定要焯水
不管是炖排骨汤还是羊肉汤，我们一定要记得放在冷水锅中焯一遍水。这样才能把羊肉里面的膳腥味给它彻底去除。焯水的时候一定要记得放入葱姜和料酒。
大火煮至冒泡，然后再转中火煮沸五分钟。五分钟后把羊肉和羊骨头捞出来。放在温水中给它清洗一遍。接下来就可以炖煮了。
4.用对配料
羊肉汤时切记不要胡乱往里面放配料。家里的八角、香叶和花椒这三种调料都不用放。因为这三样实在是太香了。很容易掩盖羊肉汤本身的鲜味。要想去除羊肉的膻香味，只需要放入一样法宝就可以啦。
炖羊肉汤时，最离不开的一种配料就是甘草。一斤的羊肉只需要放入六克的甘草就可以了。然后再把准备好的羊肉直接放入锅内。在里面加入生姜。放入足量的清水。盖上盖子大火烧开。
水烧开后转中火继续煮沸45分钟。45分钟后在上面加入少许的胡椒粉和精盐。撒上少许的葱花就可以出锅喝啦。甘草可以说是羊肉的克星，很多饭店炖羊肉汤的时候都会放它。这回大家学会了吧？
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