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爆炒鸭血是一道美味的家常菜，不管是咱们在家里还是饭店里，都能看到这道菜的身影，鸭血嫩滑，香辣美味，下饭又下酒，
但是很多人做这道菜的时候，总是忽略了很关键的两步，导致做出来难吃，不入味，鸭血腥味大，接下来就教你正确的爆炒鸭血怎么做，其实非常简单，跟着我往下看吧。
首先准备爆炒鸭血的食材。
新鲜的鸭血两块，青红尖椒各一颗，葱姜蒜干辣椒少许，木耳少许。
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接下来是制作的步骤。
1、
首先咱们把鸭血切成厚一点的片，可不要切的太薄，要不然炒的时候容易碎，然后青红尖椒各切成菱形块，葱姜蒜干辣椒切末，木耳泡发好后择洗干净，
2、接着锅中水开后，咱们把鸭血下锅，再把木耳下锅，烫上一分钟捞出来，这一步的目的是去除掉鸭血的腥味，以及木耳的脏东西，然后焯完水后捞出来，冲洗干净备用，
3、接着把锅烧热来点油，放葱姜蒜干辣椒炒香之后，咱们把青红尖椒片下锅，大火翻炒30秒，炒出香辣味后，咱们再放一勺蚝油，一勺生抽，半勺糖，一点点的盐，再来一勺鸡精和味精，这时候咱们加入一勺清水，接着把鸭血木耳下锅，中火烧上二分钟，
4、烧的这个过程非常的关键，一定要把它充分的烧透入味，这也是很多朋友做鸭血，不好吃的关键，所以咱们一定要烧上二分钟，或者三分钟
5，烧透入味之后，这时候咱们淋点水淀粉，把汤汁勾粘稠，让汤汁均匀的包裹住鸭血，以及其他食材，然后大火翻炒均匀，把汤汁收粘收少之后，就可以出锅装盘啦，这样炒出的辣炒鸭血，鲜嫩美味，弹滑不出水，非常的入味。
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