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秋天是个丰收的季节，木耳菜也是秋季的时令蔬菜之一，在南方木耳菜可以在室内盆栽种植，基本上一年四季都能吃上，秋冬季节也能吃上鲜嫩的木耳菜。木耳菜并不是我们平时吃的黑木耳，它是一种蔬菜，叶片翠绿厚实，价格实惠，营养价值很高，它不仅能吃还能入药，含有多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等微量元素；
木耳菜自带清香，口感滑嫩，钙含量非常高。100克木耳菜约含166mg钙，是菠菜的三倍，丰富的膳食纤维，维生素等，秋燥天多吃木耳菜可以清热润秋燥，补钙强健筋骨，润肠道助消化。
木耳菜营养价值好，但木耳菜的口感很独特，口感是滑滑的，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢这种口感的人真是接受不了，没有尝试过的朋友可以试试，家庭烹饪木耳菜的做法有很多，可以做汤、爆炒、凉拌、炒鸡蛋等等，下面和大家分享一个清炒木耳菜的做法，口感脆嫩爽滑，颜色翠绿，5分钟就能上桌，绝对是夏季最适合餐桌的快手菜之一，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】木耳菜、大蒜、小米辣、食盐、鸡蛋；
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【清炒木耳菜的做法】
1、这是刚从市场上买的木耳菜，看着就特别新鲜，木耳菜买回家之后要及时烹饪，放的时间久了，口感会变老；
2、木耳菜清洗干净之后切成段，长段根据自己的喜好决定，再准备一点配料，配料用大蒜和小米辣，不能吃辣的可以不放辣椒；
3、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入蒜片和小米辣爆出香味，配料翻炒出香味之后，同时下入切好的木耳菜和半碗高汤，快速翻炒，加入高汤是因为锅中加水之后，水和锅中的油能形成水油混合物，快速翻炒之后包裹在木耳菜表面，让木耳菜不容易氧化，炒出来的菜颜色是翠绿的；没有高汤可以换成清水，原理是一样的，但是高汤炒出来的会有独特的鲜味；
4、翻炒到木耳菜变软，加入一勺食盐调味，再次翻拌均匀就能出锅了，翻炒的时候一定要大火，速度要快，这样炒出来的木耳菜颜色是翠绿的，口感也是脆嫩的；
5、出锅装盘，好吃的清炒木耳菜就做好了；
6、要是觉得木耳菜清炒吃腻了，可以试试做汤，木耳菜做汤特别简单，锅中水烧开之后，加少许食用油，下入紫菜和切好的木耳菜，打入鸡蛋，等水再次煮开之后开始调味，加少许食盐、生抽，搅拌均匀就能出锅了，夏季喝点木耳菜汤也是不错的选择；
木耳菜的做法总结：
1、木耳菜是老少皆宜的，10个月以上的宝宝就能食用；
2、觉得清炒木耳菜单调，可以试试荤素搭配；
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