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今天要介绍一款老火汤，天冷御寒又滋补。食材中添加了一种草本植物的根块，也是一种中药材，外形酷似老鼠，所以得名地老鼠。在广东的地摊上常见，虽然牛大力，土茯苓常见，但地老鼠并不常见。它的价格很便宜，拿来煲骨头汤，营养又养生。
土茯苓也是中药名，有解毒，除湿的功效，古籍医术中也记载了它的好处，《本草再新》：“祛湿热，利筋骨。”这道汤炖好以后，还能缓解风热咳嗽，止咳化痰。一碗热乎乎的汤喝下去，马上就暖和起来了。
这道汤的炖煮方法并不难，只要将食材处理好，一锅炖就行了，但是炖汤的过程中，食材添加的顺序要搞清楚。调味料也不用很复杂，只需要少许的盐来调味，这样才能炖出来甘甜的口味，要是配料多了，反而会影响到汤的口味。喝完一碗还意犹未尽，恋恋不忘。但是好喝也不能贪嘴，时不时的安排一次就行了。
菜品：地老鼠土茯苓骨头汤
配料：入地老鼠，骨头，盐，姜，土茯苓，清水，陈皮等
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烹饪步骤：
1、入地老鼠有清热祛湿、解毒消肿等功效，还有缓解内痔的作用，所以一直很受欢迎。外形看起来和老鼠差不多，确实挺有意思的，所以有这个名字。
2、准备好的地老鼠要去皮，去皮后是很嫩白的，看起来和山芋差不多，但是很快就会氧化。去皮之后再切成片，也不用太薄，厚度差不多就可以了。
3、土茯苓处理干净也是要切成片，还需准备几片生姜。
4、骨头买的时候就要剁成块，大一点也没事。洗干净还需要焯水，锅里的水量要多一点，直接大火将水煮开，水开后将骨头放进去，焯好后再捞出来，重新冲洗一下备用。
5、炖锅里面要重新加水，水量一次性的加足，因为就是后面炖出来的汤。将骨头再放进锅里，还是继续将水煮开，水开以后继续煮几分钟。倒入土茯苓与入地老鼠。
6、要是有陈皮的话，也可以添加。陈皮也是很有营养的食材，具有健脾，化痰等功效，但是不用加很多，少许一点就可以了。
7、这样食材基本就加好了，盖上锅盖，要用小火来煮，大概煮2个小时左右。煮好后加少许的盐来调味，这样煮出来的汤味道就很鲜美了，关键是没有排骨的油腻。
烹饪贴士：
1、要是有陈皮的话就加一点，要是没有也可以不加。
2、猪骨头需要提前焯水，这样能去除杂质，也能洗的更加干净，肉质变得紧实，口感会更好。
3、因入地老鼠有活血化瘀的功效，孕妇禁食。
4、用小火慢慢的炖汤，食材添加的顺序也很重要。防止汤汁溢出来，也要炖出来更加鲜美的口感。
5、至于调味料不用很多，少许的盐就行了。
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