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东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制，苏东坡被贬黄州，常常亲自烧菜，以“菜”会友，正所谓“三五明月满，吃肉用大碗”。更有“慢着火，少着水，火候足时他自美”来形容这道菜。因为其做出来的口感软糯，肥而不腻，所以很受大家的喜欢。
我喜欢吃用五花肉做的各种食物，其实小的时候是最不喜欢吃五花肉的局的五花肉身上的肥肉简直太多了，一口都无法接受，但是到了现在，很多用五花肉做的美食都颠覆了我对五花肉的看法，就像是梅菜扣肉，红烧肉，东坡肉等等。
下面来给大家分享的就是我喜欢吃的东坡肉，最近猪肉的价格也不是很贵，买上几斤五花肉回来做给家人解解馋，这东坡肉吃起来一点也感受不到五花肉的肥腻，吃了一块就想第二块，每次我做好了端上桌，一人一块喊着不够吃。
菜名：【杭州东坡肉】
——所需食材——
红烧酱油，五花肉，鲜酱油，黄油，香葱，盐，冰糖，生姜。
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【制作步骤】：
1、先买回来一块新鲜的五花肉，五花肉选取一定要是肥瘦相间的上层五花肉，最好是带肉皮的这道菜，带肉皮的五花肉才最好吃。
2、锅里面倒入适量的水，凉水把五花肉下进去焯烫一下，然后再把五花肉捞出来，过一下凉水备用。
3、把一会儿我们要用到的食材全部都准备好，小葱提前把根部去掉，用水清洗干净，生姜还有冰糖，如果没有黄酒的话也可以换成花雕酒。
4、把刚才洗干净的小葱放在锅底，在上面加放上生姜片，再把五花肉切成4块大小相同的小块，肉皮的部分朝下放在小葱上面，在上面撒上冰糖。
5、把红烧酱油鲜酱油，少量的盐，花椒酒都倒进去，先是用中火把锅里面的食材都烧开之后转成小火，慢炖一个半小时左右。
6、等到开锅以后就可以看到肉已经变得非常酥烂了，准备一个小碗把肉皮朝上放在碗里面，连着炖肉的汤汁也一起倒进碗里面。
7、在碗的上面盖上一个盘子放进高压锅里面，生气了以后转成小火炖30分钟左右，时间到了就可以把肉取出来了。做好的东坡肉色如玛瑙，红得透亮，夹一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道真是好极了啊！
【小贴士】：
1、用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。
2、 猪肉一定要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、猪肉切小块的时候一定要把猪肉焯水之后再切，这样切出来的块才会成型，做出来的效果也就会更好。
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