据《本草纲目》记载，常吃鸡胗的好处是它还能帮助消化和补铁等作用。特别是对女性朋友以及老年人的身体都是有很多好处的。
鸡胗可以和各种时令蔬菜搭配小炒，若是再配上几个红椒，更是开胃下饭。想少吃几口饭都很难。
【食材】鸡胗160克、西芹140克、红椒1个、青椒1个、小米椒4个、生姜2片、淀粉少许、料酒适量、老抽少许、生抽1汤匙
【方法】
1、鸡胗清洗干净后切片 ，放入淀粉、生抽、老抽、料酒抓匀腌渍10分钟
2、红椒和青椒削成大块
3、锅烧热注入油，倒入鸡胗开中火翻炒1分钟，再放少许水盖上锅盖焖4分钟
4、放入红椒和青椒翻炒
5.倒入芹菜段、盐、味精，小米椒，开大火翻炒
6、炒熟即将关火前，撒入胡椒粉即可装盘食用
【小贴士】鸡胗加点生抽淀粉腌渍，可以让鸡胗易熟和口感滑嫩，不喜爱辣味可以去掉小米椒
