今天给大家分享一下如何在家里自己做江米条,一次成功零失败,香甜酥脆,吃出小时候的味道,来看看具体是怎么做的吧!
做法;
1,锅中加入一碗清水大约300毫升,一勺麦芽糖,开大火煮开使麦芽糖和水充分融合在一起。
2,盆中加入300克糯米粉,倒入煮开的麦芽糖水,边倒边搅拌,搅拌成面絮状。
3,晾至不烫手再分次加入大约250克左右的糯米粉,每加入一次充分揉均匀再加入下一次,揉成一个软硬适中的糯米团。
4,面板上撒一点干糯米粉防沾,放入揉好的糯米团擀成半厘米厚的薄饼,再切成宽一厘米左右的小条。
5,把每一个小条用手搓一下,搓成铅笔粗细的圆柱形,再切成6厘米左右的小段,撒上一点干糯米粉抖一抖防止粘连。
6,锅中倒入食用油,冷油下入切好的糯米条,开小火使糯米条和油一起升温,这样糯米条才不会开裂。
7,炸到糯米条飘起后用漏勺按压推动,使糯米条受热均匀,炸到表面金黄酥脆控油捞出。
8,锅中加入半碗清水,两大勺白糖,开小火用铲子不断地搅动,一直煮到冒出密集的小泡泡。
8,白糖煮到冒密集的小泡泡后倒入炸好的糯米条快速翻炒,使每一根糯米条都能够均匀地裹上糖浆。
9,盘中倒入2大勺白砂糖,放入裹上糖浆的糯米条,翻拌均匀使糯米条均匀地裹上白砂糖。
小时候最爱吃的糯米条就做好了,嘎巴酥脆,香甜可口,吃上一口满满小时候的回忆。