金针菇的吃法很多，可以涮火锅、做汤、拌凉菜等等，今天我用红菜头片搭配金针拌的开胃小菜，同时还加了豆皮，豆皮是大豆制品，便宜有营养，绝对是日常生活中值得常吃的食物。
准备食材：红菜头片，金针菇，豆皮，花生，洋葱，香油，藤椒油，盐。
做法：
1、准备食材：红菜头片我用的是罐头装的即食产品，做凉菜简单省事味道好。豆皮1张，金针菇1把，花生米1把，洋葱半个。
2.金针菇用清水浸泡1小时以上后，烧开水煮5分钟，捞出控水晾凉就可以备用。
3、把豆皮和洋葱都切成细丝，和金针菇放在一起。这三种食材量自己把握就好，喜欢吃哪一种就多放些，没问题。
4、在准备好的金针菇、豆皮里放入盐，香油，藤椒油拌匀。盐的量就是能把这些材料调到咸淡适中适合自己的口味就行，香油1小勺，藤椒油也是提味的，没有可以不放或者用辣椒油代替都行。
5、花生米炒熟。锅内放点油，冷油就放入花生米加热，等到热量上来了，迅速晃动锅，让花生米受热均匀，等听到花生米有崩裂的响声就可以关火，余温就能把花生米烘得很香。
6、红菜头片可以用刀切一切，或者大片直接吃都行。
7、拌好的金针菇豆皮里放入处理好的红菜头片，同时再放入3汤勺腌制红菜头的汤汁。
8、最后拌匀后放入炒好的花生米再拌一拌就可以了。
无论是当做佐餐小菜、还是做凉菜拼桌，都是非常好吃的，清爽解腻、百吃不厌！
