小时候没什么零食，到了冬天红薯丰收的时候，妈妈做的红薯干就是最好吃的小零食，软糯Q弹有嚼劲，没有过多的添加剂能更好的体现出红薯本身的甘甜味，非常好吃；
如果之前做红薯干都失败的朋友，可以试试我今天的这种方法，用的是农村里的传下来的老方法——三蒸三晒，加上在制作过程中要掌握的几个小技巧，在家就能蒸出香甜软糯的红薯干；
晒红薯干的首要条件就是天气，准备晒红薯干要提前看天气预报，如果天气不好就不要做了，至少保证5-7天都是晴天，这样才能保证红薯能晒成红薯干，而且不会坏掉，如果中间有阴雨天，建议不要晒，红薯很容易坏掉，更不要谈能晒出好吃的红薯干了；
第二个重点是红薯的选择，晒红薯干的红薯建议选择黄心地瓜或者是蜜薯，这种红薯本身的甜度更高，晒出来的红薯干也会更甜，而且比起白心的地瓜，黄心地瓜晒出来的红薯干颜色会更好看，吃起来也更加软糯；
第三个重点是蒸的次数，很多朋友只蒸一次，把红薯切片放在锅上蒸熟，蒸好之后就一直放在外面晒，晒成红薯干，这样做的红薯干是又黑又硬的，放的时间久了，会让你咬不动，做红薯干最好是三蒸三晒，一蒸熟、二蒸软、三蒸甜，每蒸一次就拿出去晒，经过三蒸三晒的红薯干糖分自然生成，又糯又甜，颜色会更加油亮；掌握上面的3个重点，自己自家就能做出香甜软糯的红薯干，恰到好处的嚼劲，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】红薯8斤；
【红薯干的做法】
1、今天准备了8斤红薯，用这8斤红薯来做红薯干，假如一次性买红薯买得比较多的，建议买带泥巴的，更容易保存；
2、准备好的红薯把表皮清洗干净，清洗干净之后削掉外皮，我用的是黄心的红薯，头尾可以稍微切掉一点；
3、把削掉外皮清洗干净的红薯切开，大个的红薯可以一分为四，小个的红薯一分为二，总之不要切得太小，因为红薯晒干之后会缩水，切得太小后面晒干之后就只有一点点，晒好的红薯干就会很硬，口感不好；
4、切好的红薯直接放在锅上蒸，这是第一次蒸红薯，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟左右，具体时间看你红薯的大小，用筷子扎一下，能扎透就可以了，蒸的时间不能过长，蒸的过于软烂拿出来晾晒的时候会碎掉，不容易成型，而且也不容易晒干；
5、蒸好之后把红薯倒在容器上，摊开，放在外面太阳底下晒干，大约晾晒1-2天，具体的要根据太阳的大小来判断，第一次晒到红薯表面完全变干，摸上去有点硬硬的，但里面是软软的；
6、开始第二次蒸，晒干的红薯倒在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开蒸30分钟，蒸到红薯表面变软，出锅；
7、开始第二次晾晒，第二次晾晒的时间和第一次差不多，大约1-2天，晒到红薯表面明显变干，体积变小，摸上去硬硬的，颜色也变暗了一些；
8、这时候可以蒸第三次，晒好的红薯干放在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟；
9、蒸好之后倒出来再晒一天，最后一次晾晒大概需要一天左右的时间，红薯干就制作完成了；
10、晒好的红薯干外面吃起来很有嚼劲，里面软软糯糯的，甜度很高，重点是自己做的吃起来很放心，一时之间吃不完的可以放在密封袋密封保存，没有密封袋的可以用保鲜袋；
红薯干的做法总结：
1、买红薯的时候可以问一下卖家，如果是刚从地里挖出来的红薯，建议放一段时间再做，至少放10-15天，放过一段时间的红薯淀粉转化为糖分，甜度会更高，做出来的红薯干更好吃；
2、晒在外面的红薯干如果怕有虫子，可以找个纱布盖一下；
3、不管是第几次晾晒，晒的过程中都要经常翻面，能晒得更加均匀；
