螃蟹的做法有很多，但最常见的还是清蒸，原汁原味，下面和大家分享清蒸大闸蟹的家庭做法，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】螃蟹、生姜、醋、料酒、米醋、白糖；
【做法】
1、准备适量的螃蟹，买回家的螃蟹建议请摊主帮忙捆绑好，这样能避免在蒸的时候螃蟹乱动，出现掉脚的情况，现在不管是公蟹还是母蟹都到了最佳赏味期，这里准备了4只公蟹和4只母蟹。
2、准备好的螃蟹放在流动的清水下面冲洗干净，多冲洗几遍，再用刷子刷洗一下。
3、将刷洗好的螃蟹放在蒸屉上，将螃蟹的肚皮朝上，每只螃蟹上放上一片姜片去腥，这里要注意的是，螃蟹的肚子要朝上，这样在加热的时候蟹黄的脂肪会往下流，能避免蟹黄外流的情况出现。
4、准备上锅蒸，锅中加入稍微多一点的清水，加入生姜和料酒，这里也是为了去腥；
接着将装有螃蟹的蒸屉放在锅上，盖上盖子，冷水上锅蒸，水开蒸12分钟左右，这个具体根据螃蟹的大小决定，我这里用的螃蟹较大只，平均在4两左右一只，所以蒸12分钟左右；
5、蒸螃蟹的时候准备蘸料，螃蟹的蘸料很简单，少许生姜切成姜末，加少许米醋或者是螃蟹的专用醋，江浙一带的人会习惯再加少许白糖提鲜，搅拌均匀，螃蟹的蘸料就完成，螃蟹性寒，为了减少寒性，不管是在烹饪过程中还是蘸料中都会用到生姜。
6、时间到出锅，这样蒸的螃蟹既不会蟹黄外流，也不会掉腿。螃蟹装盘，冬补第一鲜完成；
7、螃蟹打开蟹壳，取出盖子上白色的蟹胃，接着去除蟹身上的蟹鳃以及蟹身黑膜下的蟹心，蟹鳃下面的白色三角形是螃蟹的胰腺也要去掉，这些部位都是不能食用的；
8、这时候的螃蟹膏黄肉厚，吃螃蟹的时候用点姜醋汁，既能提鲜，也能驱寒。
清蒸大闸蟹的做法总结：
1、死蟹不能吃；
2、螃蟹性寒，食用要适量，一个健康的成年人每年不建议超过4只。
3、螃蟹虽然味道鲜美，营养丰富，但很多人群不适合食用，例如：过敏人群、痛风患者、消化功能差的人群、甲亢患者等等；
