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庆阳西峰区刘店村的苹果产业带头人——高成
我原以为素有“中国优质苹果之乡”的甘肃庆阳就是一个超大型的果园，走到哪里都是硕果累累的苹果树。结果连续走了两个方向，都没有在沿路看到连片的苹果园，直到在西峰区刘店村见到已经从事苹果行业30余年的高成（庆阳恒丰源苹果农民专业合作社法定代表人）时，才解开心中的疑惑。“我们村一共1036户，从上世纪90年代开始发展苹果，到2013年前后全村一共有7600多亩，几乎家家户户都有苹果园，那个时候是我们村最辉煌、最卖钱的时候。但从2016年开始，苹果产业开始走下坡路……”高成1991年高中毕业后回家务农，正逢当地政府开始动员大家种植苹果，第一批种了不到60棵；2016年前后又通过流转土地、承包老果园等方式扩大到380亩。期间还在甘肃广播电视学校学了瓜果蔬菜专业，创办庄稼医院，为广大果农提供技术与农资服务；2008年建立合作社，走上了品牌营销的道路，成为当地农民脱贫致富的带路人。墙上挂满了各种荣誉证书
“等于说你大面积种植时正好是苹果产业由盛及衰的转折期？”我对2016年这个时间节点印象很深，陕西省果业协会会长会长刘镇曾跟我提起，2015年—2016年苹果产季果农挣钱、果商亏钱，中国苹果产业进入拐点，从此走上跌跌不休的行情通道。偶有几年因冻害造成大范围减产，价格才有回升的机会。比如去年庆阳的“富士”均价涨到3.6~4元/斤，成为近年来的最高价。遗憾的是果商又亏了，而且亏得非常厉害，导致今年都在观望，销售很慢。“对！”高成分析道：“除了供求关系发生变化导致行情下跌的原因，我感觉影响最大的是自然灾害。以前我在上学期间，只听到冰雹这两个字，却很少能见到冰雹；但这几年气候多变，霜冻啊，冰雹啊，防不胜防。再加上劳动力的问题，我就把一部分果园退掉了，现在只剩下120亩。”正在砍伐的苹果园
答案已经显而易见了，我没有见到想象中铺天盖地的苹果园是因为大家已经砍掉了。“那这些农民干嘛去了？有没有改种其他经济作物？”我想起刘镇经常跟我探讨的这个问题。因为西北的苹果不单是产业的问题，还关系到农民的生计与出路。“也没有。”高成摇了摇头说：“一部分年纪大的干不动了，大部分外出打工去了。外出打工一天可以挣一二百元，这是有保证的收入，种苹果或者其他经济作物是没有保证的。”高成现有的120亩苹果园建于2015年，品种都是“富士”。庆阳在上世纪90年代发展之初就已经进入“富士”一统江湖的时代，在品种上别无他选。近年来高成也引了一些新品种高接在上面进行观察，比如“瑞阳”“瑞雪”和“维纳斯黄金”。高成在查看苹果新品种的结果表现
“我现在对‘瑞雪’和‘维纳斯黄金’非常感兴趣。一个是糖度比较高，我这3年在线上也卖了一些，没有一个人说不好；另外，现在全世界的人都知道苹果是红的，如果有别的颜色，我感觉这是个卖点。”高成看过我7年前写的那篇《富士不倒，中国苹果没有希望》，认同我提出的多样化发展思路。“有没有考虑过把这些‘富士’全部改接成‘瑞雪’和‘维纳斯黄金’？”我顺势提出自己的看法。“富士”苹果的结果状和上升情况
“今年‘富士’的销售难度肯定大，我的想法是按照富硒加SOD的方法再坚持两三年，在难卖的情况下把品质做得与众不同；然后我把一些长势不好的树体改接成新品种，再观察一下。”高成说。“这是一条路，我先把品质做好，再慢慢改品种。”我其实压根就不看好富硒、SOD这些概念性的“提升”，因为对消费端的渗透力很弱，远不如一个新品种带来的视觉和味觉冲击，所以强调道：“还有一条路是一次性全部换掉，你敢不敢干？”“我不敢。”高成摇了摇头说：“如果一次性改，这两三年的效益就没了，而且我不知道这些新品种究竟适不适应这个地方。这几年我在种植上栽了好多跟头，如果不适应，那损失就大了。现在钱太难赚了。”正在包装的“富士”苹果
值得一提的是，在高成所涉及的种植、农资和果品销售三大板块中，收益最稳定的是农资板块，果品销售有三年亏损，坑最大的是种植，几乎把其他两个板块的盈利全部填了进去，所以才变得如此小心翼翼，不敢大刀阔斧地换品种。“像你这样的，又有基地又有农资又搞销售，你未来的出路和方向在哪里？”我不禁问道。有两点我是明确的，随着周边苹果种植面积的减少，农资销售肯定是走下坡路的；种植板块也很难有大的起色。现在唯一可以突破的是果品销售。高成注册的“陇宝”商标
“我们合作社注册的品牌叫‘陇宝’，我希望能做成百年品牌。”高成说：“我已经干了30多年了，应该还能再干十几年；我家老二大学毕业后当了3年兵，复员之后也跟着我一起干，他再延续几十年……”我眼前一亮，但凡有儿子接班的行业终究是有希望的。“这是目标，有什么策略上的调整吗？”我追问道。“未来的市场还是要多样化。”高成先确定市场趋势，然后提出具体方法：“现在市场上已经有红黄绿3种苹果颜色，今年我又增加了一个白颜色，就是别人脱袋我不脱袋，销售时再脱袋就是白白光光的。”红黄绿的三色苹果搭配
这是山东人玩了多年的套路，包括把果袋撕一条口做成的“一片红”。这些换汤不换药的套路在“富士”一统江湖时还有些用处，在如今苹果新品种层出不穷的背景下就没有多少价值了。但我担忧的是，如果像高成这样的产业带头人都不敢换品种，那其他农民更不敢，在大家都抱着“富士”不放的时候，“你的多样化货源从哪里来？”我不禁问道。脱袋以后正在上色的“瑞雪”
“多样化需要一个过程。”高成解释道：“我现在已经有七八个品种，为什么不敢大面积更换品种，是因为老‘富士’虽然难卖，但我这5年的销售价格基本上是稳定的，只要我把品质把握好，就有相对稳定的收益。然后看这七八个品种谁表现更好，再逐步逐步地更换。”“比方说需要多少年才能完成这个过程？”我能体谅他的难处，但心里却在惦记新品种的红利期。“大概需要5~7年。”高成心里其实已经有了最终的品种结构图：120亩果园有30亩“瑞雪”、20亩“维纳斯黄金”，其实还是保留“富士”。老果园间作的新品种
初次见面，我不好多说什么，舍得之间要根据各人的经济情况和性格特点而定，不能一概论之。“你觉得整个村里的苹果种植面积还会减少吗？”临走前，我再问刘镇最感兴趣的问题。“肯定会减少。”高成毫不犹豫地说：“我们合作社社员现在的平均年龄在60多岁了，再过七八年，他们也干不动了。但这两年外面的经济也不好，年轻人如果在外面生存不下去的时候，看他们回家干不干这个事？以前年轻人给多少钱都不肯干。”“关键在于他们如果回来种苹果，还能不能挣钱？”就像我在洛川与刘海民探讨的“一家一户的形式还适不适合现代苹果产业”的问题。![]()
对苹果产业依然充满信心的高成
“这个怎么说呢？”高成长叹道：“我个人认为苹果还是阳光产业。种苹果虽然投资大、风险大，但相对来说应该还是能赚点钱，整体来讲比种粮好。种粮这几年基本上赚不到钱。或者还有其他产业，现在政府提倡种香菇，不知道销售怎么样？”我笑了笑，答案不可言表。也许，靠经济作物集体奔小康的时代已经一去不复返了。但有一点我是肯定的，当这些年轻人回到农村种苹果的时候，他一定不会再种老“富士”。就像高成说的，一定要有新的卖点。![]()
富士不倒，中国苹果没有希望
农业与其他行业的另一个不同：生产者和消费者之间的认知脱节，差了不止一代人
说个真相：种植水果的最终收益就等同于农民外出打工的收入
