鲈鱼与大部分其他鱼类相比，其刺数量极少，肉质也鲜嫩可口，因此非常适合不会处理鱼刺的大人和小孩享用。然而，许多人在烹饪鲈鱼时通常只会采用清蒸和红烧两种方法。今天，给大家分享一个鲈鱼的新制作方法，这样做出来的鲈鱼不仅鲜嫩可口，而且味道浓郁，绝对是一道美味佳肴。
食材：鲈鱼
调料：油、青线椒、小米辣、小葱、洋葱、大蒜、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡精、生抽
制作步骤：
1.准备一条鲈鱼，在菜市场购买的时候让老板帮忙杀好。然后清洗干净，清洗的时候一定要把鱼腹中的黑膜清洗干净，再用剪刀把鱼鳍剪掉，鱼鳍没有肉，吃起来还特别的扎嘴。
2.把清洗干净的鲈鱼放在案板上，先把鲈鱼的头切下，再对半切开，然后把鲈鱼切成3公分左右的段。全部切好后清洗干净，再放进一个大碗中，加入适量白胡椒粉、一勺盐，下手抓均匀，然后加入两勺玉米生粉，抓匀，一直把生粉抓至没有干淀粉的状态，腌制20分钟。加入生粉能够裹住鱼肉中的水分，这样做出来的鱼会更加的鲜嫩。
3.几根青线椒切成辣椒圈；几颗小米辣切成辣椒圈，不能吃辣可以用红菜椒代替；几根小葱切成长段；半颗洋葱切成洋葱丝；几瓣大蒜先用刀拍下，然后切成蒜末。
4.起锅烧热，加入一勺底油滑锅，油热后倒出来，然后再加入一勺凉油，热锅凉油，开小火把蒜末倒进锅中炒香味，然后下入青红椒，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、一勺十三香、适量鸡精，半勺生抽从锅边淋入，翻动均匀，把调料翻拌化开后接着炒两分钟左右，然后盛出，备用。
5.重新起锅，倒入适量的底油，油热后下入鱼块，鱼皮朝下，开小火慢煎，把鱼煎至定型后再轻轻地晃动锅子，让鱼块在锅中受热均匀。煎至两面金黄后，把炒好的青红椒料倒进来，开中火煮3分钟左右，让鲈鱼充分入味。
6.准备一口砂锅，把洋葱垫到砂锅底，再把鲈鱼连同汤汁一起倒进砂锅中，撒上小葱段，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖3分钟，时间到后就可以开吃了。
这样做的鲈鱼，色泽鲜艳，令人食欲大增。鱼皮经过独特的处理，变得香脆可口，而内部的鱼肉则保持了其原有的鲜嫩口感。学会这个做法后，你将会发现清蒸鲈鱼已经无法满足你的味蕾了。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道砂锅鲈鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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